煮白米飯的方法|白米飯怎麼煮

1、首先需要用水將米漂洗幾次。在盆中注入足量的水後再放入米，用手快速混合後將水倒掉，如此重複2~3次。如果將盆和篩子結合使用的話會更加便捷。這一步的要點就是動作要快，爲了不讓米粒把渾濁的水吸收進去，要迅速將水倒掉。

2、大部分人會習慣先倒入米再開啟水龍頭接水，但其實這種方法存在缺陷。乾燥狀態的米一接觸到水就會迅速吸水，在等待將水接夠的時間內，它們已經將含有米糠和雜味的水吸收進去，因此需要接好足夠的水再倒入米。

3、將米漂洗乾淨後，接下來纔是正式的淘米過程。手呈貓爪狀，就像畫圈一樣將米輕柔地攪動，重複20次左右。在這個過程中一定要注意不能過於用力，以避免將米弄碎。不過如果是陳米，可以稍微用力一些，以將表面陳化的部分去除。

4、淘好之後進行第二次漂洗，這時可以直接將水注入米中。視水的清濁程度來判定漂洗次數，通常3次之後米就會呈現出透明感，這樣整個淘米過程就結束了。要記住不要因爲水還有些渾濁就多次地去漂洗，漂洗過度會導致米的營養和風味成分流失。

5、將米淘好之後，再用適量的水浸泡30分鐘到1個小時（浸泡時間與米的品種以及溫度有關，冬天需要延長浸泡時間）。透過浸泡，米芯的部分也會吸飽水分，這樣煮出的飯纔會鬆軟。

6、當然現在基本都用電飯鍋煮飯了，將米浸泡完畢後選擇適當的功能選項，就只需要等待了。

7、最後，米飯煮好之後不要立刻開啟，蓋上蓋子再燜10分鐘左右，開蓋後用飯勺將米飯翻鬆，這樣煮出的米飯，想不美味都難。