兔頭怎麼做好吃

1、材料：鮮兔頭8只，蔥節、薑片、精鹽、料酒、鮮湯適量。

2、先將兔頭沖洗乾淨後用香料碼過，中途上下翻勻三四次。

3、下到清水中旺火燒沸，撈出，清水沖洗，瀝淨水、以去其腥味。

4、將兔頭放入加了桂皮、小茴香、幹辣椒、老薑、大蔥、胡椒粉、冰糖等十幾味香料的鍋裏改用小火煮熟，再浸泡數小時，撈出，瀝淨滷水，晾涼。

5、鍋置中火上，燒熱，下紅油，加熱至三四成油溫，下兔頭，炒至兔頭吐油時下幹辣椒、花椒炒香，調入味精，起鍋即可。