1、食材:幹白條魚500克,生薑4片,蒜瓣4粒,豆瓣醬適量,食用油適量,鹽適量,辣椒麪適量,黃酒適量。
2、乾的白條魚洗乾淨,瀝乾水,然後從中間切段,一分爲二備用。
3、生薑洗淨切碎和蒜瓣洗淨切碎備用。
4、開火,鍋裏放油,冷油鍋擺放瀝乾水的白條魚,火開小點,讓白條魚在鍋裏煎。
5、煎的魚,變的黃黃的,就可以翻一個面,在繼續煎,也煎的黃黃的。
6、煎到魚的兩面都黃黃的,就可以放入黃酒、辣椒麪、豆瓣醬、蒜粒、生薑、鹽和醬油一起翻炒入味。
7、然後在放入水燜一下,水不需要放入太多,因爲煎的時候白條魚已經熟了,放點水燜一下更入味。
8、等到水乾的時候,就可以起鍋裝盤了。