黑豆能不能生吃|生黑豆可以吃嗎

1、黑豆不可以生吃，其質地較硬，經常咀嚼較硬的食物不利於牙齒健康，長時間吃還可能會使牙齒損耗，甚至造成牙齒敏感。生黑豆中營養物質雖然豐富，但未經過糊化過程，吃了以後較難被人體吸收，因此並不能達到補充人體所需營養成分的作用，多吃也並不能對人體起到有利的影響。另外生黑豆中可能存在蟲卵、病菌等，高溫蒸煮可以起到有效殺菌的作用，但如果直接吃生黑豆，可能會導致其蟲卵、病原菌危害人體，導致人體出現腹痛、腹瀉等不良症狀。

2、此外，生黑豆中含有抗胰蛋白酶，可能會抑制蛋白酶分解蛋白質，從而影響蛋白質的吸收和利用。如果人體經常攝入抗胰蛋白酶，會使人體內缺乏賴氨酸，並導致胰腺出現增生、腫大等不良影響。而高溫蒸煮黑豆通常可以使其中抗胰蛋白酶失去活性，從而吃了以後不會對人體產生不良影響，因此建議熟食黑豆。

3、黑豆除了可以單獨煮熟後吃以外，還可選擇海帶燉黑豆、黑豆烏雞湯等，每天適當吃對調節缺鐵性貧血也有較好的作用。日常飲食上還要吃一些新鮮蔬菜和水果，如蘋果、香蕉、芹菜等，儘量做到少食多餐，加強飲食清潔和衛生。