怎樣識別真假藕粉|如何辨別真假藕粉呢

1、看顏色。沖泡之後如果藕粉是純白色或略帶黃色，這樣的藕粉一般不是純藕粉，因爲純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，極易氧化，顏色呈微紅。如果在沒有沖泡之前，藕粉顏色泛紅，這是添加了色素，建議不要購買這種類別的產品了。

2、看形狀。但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀澱粉兩側的表面是平光的。手工刀削的藕粉在其表面看到的絲狀紋路更爲明顯。

3、鼻嗅。真的藕粉有特別的清香氣味，很容易聞到，其他澱粉則無此清香氣。假藕粉能夠聞到紅薯味或者淡淡的馬鈴薯味。

4、口嘗。取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他澱粉入口後，不易溶化，會粘糊在一起或呈團狀。沖泡之後的口感也大不相同，真藕粉沖泡之後是果凍般順滑的口感，而假藕粉沖泡之後只有麪糊的黏膩感。