炒土豆怎麼不粘鍋

1、焯水。在超市選購兩個新鮮的土豆，注意不要選那些發芽或者已經變綠的土豆。將土豆皮刮乾淨，然後把土豆切成細絲，不知道怎麼切絲的話，可以藉助一些切絲的工具。將土豆泡一遍水，清洗乾淨，然後在鍋中燒熱水，將土豆放在熱水中焯一遍。炒土豆絲不粘鍋最重要的就是要焯水，因爲土豆絲裏面含有比較多的澱粉，透過焯水可以將一部分澱粉去除掉，也就不會存在粘鍋問題了。

2、準備配料。如果直接炒土豆絲的話，炒出來的顏色不會很好看，顯得太過於寡淡了一些，必須要加入其他的色彩，這時候可以準備好青紅辣椒，既有青色，又有紅色，這樣炒出來纔是色香味俱全。

3、下鍋。土豆焯水以後，放在能夠瀝乾水的籃子裏，將水分瀝乾，在鍋中下油，待油燒熱以後，先把準備好的辣椒放入鍋中炒，炒出辣椒香味，就可以把土豆絲倒進鍋裏面，一起翻炒。不用炒很久，土豆絲本來就是很容易炒熟的，幾分鐘以後就可以加入鹽雞精等調料，口味重一點的可以再加入一點生抽，這樣可以讓味道更香，也可以起到調色的作用。炒好以後直接裝盤就可以了。