製作魚香豇豆的方法

1、主料：豇豆200克。

2、調料：泡椒10克，姜5克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，鹽3克，白砂糖5克，醋5克，味精2克，醬油5克，辣椒油30克，香油5克。

3、將豇豆洗淨，切成3釐米左右的段，盛於碗內待用；姜、蒜剁細末，泡紅辣椒去籽剁細末，放在小碗內待用；蔥茄蔥花。

4、將沸水衝入盛有豇豆的碗內，浸泡至豇豆無生味，撈出豇豆盛於盤中，加適量鹽、香油拌勻晾涼。

5、炒鍋置旺火上，加入適量（以剛淹沒姜、蒜、辣椒末爲度）油燒至八成熱，倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗內，用油溫燙出香味，加入糖、醬油、醋、香油、蔥花、味精調成魚香汁。

6、將魚香汁與晾涼的豇豆拌勻即可。