如何做花蛤

1、食材：花蛤500g、生薑10g、大蒜兩瓣、小米椒5個、香蔥五根、鹽適量、油適量、黃酒半袋、味精適量。

2、挑選花蛤的時候要選那種嘴巴張開的，這樣的才鮮活，花蛤買回來一定要用鹽水浸泡，因爲它肚子裏有很多沙子，浸泡的時候滴入幾滴香油，這樣吐沙子才吐的乾淨。

3、花蛤沙子吐乾淨後，洗淨，控幹水分備用，將生薑、大蒜、小米椒都切好。

4、鍋燒熱放油，將切好的生薑大蒜小米椒依次放入鍋內煸出香味。

5、然後將控幹水分的花蛤倒入鍋內煸炒。

6、煸炒一分鐘後，花蛤要開嘴了，這時倒入半袋子黃酒，然後加入一勺半的鹽，一勺雞精。

7、蓋上鍋蓋燜兩分鐘，兩分鐘後，將香蔥切成段，放入鍋內。

8、再煸炒片刻，將香蔥與花蛤拌勻，然後蓋好過蓋燜一分鐘就可以出鍋。