自制甜米酒怎樣出酒多

第一步：

準備好糯米、酒麴以及純淨水製作米酒。將準備好的糯米浸泡在水裏反覆清洗乾淨，然後準備一個蒸鍋並且往上面蓋上一層紗布，接着加水進去進行加熱。

第二步：

等到蒸鍋裏的水變成蒸汽時，再把剛剛準備好的糯米放在蒸鍋上面，利用水蒸汽將糯米蒸熟，這次期間我們可以嘗試糯米的口感，直到糯米全部變軟即可。

第三步：

接着準備一個大容器，將糯米放入裏面之後加入適量的酒麴，邊翻動糯米邊加入酒麴，再把糯米攤平壓扁，然後等待糯米進行發酵。因爲發酵需要進行保溫，所以我們可以把這個容器搬到較爲溫暖溼潤的地方，再往上面蓋一層厚厚的棉被進行保溫。

第四步：

在糯米發酵的期間我們要保持容器內部溫度在32度左右，想要釀出來的米酒味濃一點的話，那麼可以將發酵的時間延長一點，大概是四五天的樣子就可以了。之後將做好的米酒自行冷藏即可。

需要注意的是酒麴發酵過程是一個比較重要的步驟，我們在這一步中一定要做好容器的保溫，這樣發酵出來的米酒味道醇厚，香甜可口。