用料：鴨子一隻、鹽1大勺（20g)、黑胡椒粉一大勺（20g）、白砂糖1杯（200g)、水6杯（1500g)、蜂蜜3大勺（60g) ，具體步驟如下： 1、鴨子洗淨擦乾，用鹽和黑胡椒均勻塗抹在表面和內部，放入冰箱過夜。 2、第二天，找一個空的酒瓶，把鴨子插在酒瓶
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
鴨肉：半隻; 荷葉餅: 適量;黃瓜: 適量;蔥: 適量; 甜麪醬：適量;八角：2個;料酒：適量;蜂蜜：適量;白醋：適量;食鹽：適量;白糖：適量;生抽：適量;姜：適量;蒜：適量;花椒：適量;
好巧啊，正好有一個實踐過的方子可以分享給你。 材料：當年光鴨一隻,約1.5公斤 蜂蜜約50克, 用於涮在鴨皮上 鹽約 20克 香料: 黑胡椒20克 烤鴨子的料： 蜂蜜(或白糖)400克 水 2000克 做法： 1. 黑胡椒豆粗粗碾碎: 2. 去頭頸翅膀和爪,用黑胡椒和鹽
家庭自制烤鴨的做法
350~不焦嗎~服了 ~~~ ———————————————————— 用料 淨鴨（2000g左右）1只 醬油、甜醬 1碟 麥芽糖 10g 蔥段 1碟 鹽、料酒 適量 茶葉餅或芝麻燒餅 若干做法 選一隻完整的仔鴨，將鴨子開膛除去內臟，剁掉鴨爪。 燒一鍋開水，擡起鍋直接往鴨皮上淋，目
半片鴨去雜毛洗淨，放入盆中備用
主料：鴨子（要挑那種皮下脂肪厚厚的填鴨，我用的是處理乾淨後兩公斤重的凍鴨子，切了半隻來烤） 醃料：鹽1小匙 淋汁：開水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙攪勻 做法： 1、用1小匙鹽將鴨子內外抹遍，醃上半天； 2、煮開一大鍋水，用繩子
蔥洗淨切絲、薑切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，均勻的塗抹在鴨子上，戴上一次性手套，按摩五分鐘左右使其入味，醃製1 ;2個小時左右
用料：鴨子一隻、鹽1大勺（20g)、黑胡椒粉一大勺（20g）、白砂糖1杯（200g)、水6杯（1500g)、蜂蜜3大勺（60g) ，具體步驟如下： 1、鴨子洗淨擦乾，用鹽和黑胡椒均勻塗抹在表面和內部，放入冰箱過夜。 2、第二天，找一個空的酒瓶，把鴨子插在酒瓶
準備少許蜂蜜
脆皮烤鴨腿 主料鴨腿6個 輔料老抽2湯匙 生抽2湯匙 料酒2湯匙 食鹽1/2茶匙 白糖1茶匙 姜2片 蔥1段 香葉2片 八角4顆 花椒1茶匙 雞精1/2茶匙 蜂蜜1湯匙 白醋1湯匙 脆皮烤鴨腿的做法 1. 將鴨腿洗淨，用清水浸泡，將血水泡出，瀝乾水分 2. 將上述調料
用刷子均勻的塗在醃製好的鴨身上，兩遍即可
好巧啊，正好有一個實踐過的方子可以分享給你。 材料：當年光鴨一隻,約1.5公斤 蜂蜜約50克, 用於涮在鴨皮上 鹽約 20克 香料: 黑胡椒20克 烤鴨子的料： 蜂蜜(或白糖)400克 水 2000克 做法： 1. 黑胡椒豆粗粗碾碎: 2. 去頭頸翅膀和爪,用黑胡椒和鹽
用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來，再把蔥薑蒜調料鋪在鴨子上面，準備入烤箱，烤箱預熱，180度先烤制30分鐘左右
350~不焦嗎~服了 ~~~ ———————————————————— 用料 淨鴨（2000g左右）1只 醬油、甜醬 1碟 麥芽糖 10g 蔥段 1碟 鹽、料酒 適量 茶葉餅或芝麻燒餅 若干做法 選一隻完整的仔鴨，將鴨子開膛除去內臟，剁掉鴨爪。 燒一鍋開水，擡起鍋直接往鴨皮上淋，目
烤制鴨子的同時，準備其他材料。黃瓜洗淨切段，蔥切細絲，準備適量甜麪醬，荷葉餅放入蒸鍋蒸一下（荷葉餅也可用麪粉和綠豆麪自制）
主料：鴨子（要挑那種皮下脂肪厚厚的填鴨，我用的是處理乾淨後兩公斤重的凍鴨子，切了半隻來烤） 醃料：鹽1小匙 淋汁：開水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙攪勻 做法： 1、用1小匙鹽將鴨子內外抹遍，醃上半天； 2、煮開一大鍋水，用繩子
三十分鐘後，把烤鴨取出來，再均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續烤制25分鐘左右
用料：鴨子一隻、鹽1大勺（20g)、黑胡椒粉一大勺（20g）、白砂糖1杯（200g)、水6杯（1500g)、蜂蜜3大勺（60g) ，具體步驟如下： 1、鴨子洗淨擦乾，用鹽和黑胡椒均勻塗抹在表面和內部，放入冰箱過夜。 2、第二天，找一個空的酒瓶，把鴨子插在酒瓶
調配一碗蜂蜜和白醋比例爲1：1的脆皮水，刷在再次出爐的烤鴨上，200度烤制10分鐘左右，烤鴨呈金即可
脆皮烤鴨腿 主料鴨腿6個 輔料老抽2湯匙 生抽2湯匙 料酒2湯匙 食鹽1/2茶匙 白糖1茶匙 姜2片 蔥1段 香葉2片 八角4顆 花椒1茶匙 雞精1/2茶匙 蜂蜜1湯匙 白醋1湯匙 脆皮烤鴨腿的做法 1. 將鴨腿洗淨，用清水浸泡，將血水泡出，瀝乾水分 2. 將上述調料
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電烤箱裏怎樣製作烤鴨
主料：鴨子（要挑那種皮下脂肪厚厚的填鴨，我用的是處理乾淨後兩公斤重的凍鴨子，切了半隻來烤）
醃料：鹽1小匙
淋汁：開水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙攪勻
做法：
1、用1小匙鹽將鴨子內外抹遍，醃上半天；
2、煮開一大鍋水，用繩子吊起鴨子，一手提鴨子，一手拿大勺，反覆舀起開水燙遍鴨身；（如果是整隻的鴨子，需要用竹籤將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣；我是烤的半隻，就談不上什麼漏不漏氣的了，我就乾脆提着鴨腿燙了）
3、把淋汁澆在鴨身上，吊在陰涼通風處24小時；
4、在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把鴨子放在烤架上，下面接一個放有熱水的大烤盤；（烤鴨會出好多油，不用烤盤接住的話收拾起來就慘了）
5、烤箱開到180℃烘烤40分鐘左右，中間刷2次蜂蜜水，需要隨時注意烤鴨的成色，在顏色過深的地方蓋上錫紙，直到整個鴨子都達到滿意的顏色；
6、取出後用快刀斜着片下鴨肉，每片都要有鴨皮跟鴨肉。
怎麼用烤箱烤制烤鴨
用料：鴨子一隻、鹽1大勺（20g)、黑胡椒粉一大勺（20g）、白砂糖1杯（200g)、水6杯（1500g)、蜂蜜3大勺（60g) ，具體步驟如下：
1、鴨子洗淨擦乾，用鹽和黑胡椒均勻塗抹在表面和內部，放入冰箱過夜。
2、第二天，找一個空的酒瓶，把鴨子插在酒瓶上保持直立。
3、1500g水加200g白糖燒開，把滾燙的糖水澆在鴨子上，澆完後鴨子皮會變得光滑緊繃。
4、把鴨子放冰箱晾乾。翅膀和小腿部位包上錫紙，烤箱預熱350F/180C，每烤20分鐘拿出來刷一層蜂蜜並翻面，根據鴨子大小一共烤80-100分鐘。
5、烤完之後就可以切片了，可以直接吃，也可以和黃瓜和麪餅包着吃。
參考資料：百度百科-烤鴨
如何在家制做脆皮烤箱烤鴨腿的做法
脆皮烤鴨腿
主料鴨腿6個
輔料老抽2湯匙 生抽2湯匙 料酒2湯匙 食鹽1/2茶匙 白糖1茶匙 姜2片 蔥1段 香葉2片 八角4顆 花椒1茶匙 雞精1/2茶匙 蜂蜜1湯匙 白醋1湯匙
脆皮烤鴨腿的做法
1.
將鴨腿洗淨，用清水浸泡，將血水泡出，瀝乾水分
2.
將上述調料全部混合，調成汁水，可以用筷子蘸了嘗一下味道，要有甜鹹的味道，鹹一點不要緊，這樣才能入味
3.
對每個鴨腿都要按摩到位，不喜歡用手可以用勺子舀了湯汁逐一澆透，隔一會翻一面等待鴨肉上色變暗紅，大概1小時，之後用保鮮盒裝好放進冰箱冷藏醃製半天
4.
取出醃製好的鴨腿，鴨皮朝上放在錫紙上，放入預熱好190度的烤箱，烤20分鐘，這樣鴨油烤出來，可以避免吃入過多油份
5.
用白醋和蜂蜜調製成水刷在鴨皮上面，這樣可以烤出脆皮的效果。刷好後放入烤箱烤10分鐘取出再刷蜂蜜水，之後每隔15分鐘刷一次，大約一小時後鴨皮變成暗紅色即可，如果喜歡很脆的鴨皮可以再等一會，稍微發黑時口感最脆，如果醃製味足可以直接食用，如果有點淡，可以搭配甜麪醬等配料，味道更香
烹飪技巧糖可以多放一點，才能醃出鮮味，怕麻煩的話刷一次蜂蜜水也可以，多刷幾次味道更香，烤制時間根據各家不同而調節。
求製作烤鴨的詳細方法，放烤箱裏對的那種。
好巧啊，正好有一個實踐過的方子可以分享給你。
材料：當年光鴨一隻,約1.5公斤
蜂蜜約50克, 用於涮在鴨皮上
鹽約 20克
香料: 黑胡椒20克
烤鴨子的料：
蜂蜜(或白糖)400克
水 2000克
做法：
1. 黑胡椒豆粗粗碾碎:
2. 去頭頸翅膀和爪,用黑胡椒和鹽擦鴨子內外,放冰箱醃一天.
3. 將蜂蜜(或白糖)400克水2000克在湯鍋燒開,用勺子將醃好的鴨子內外淋2-3遍:
4.將鴨子腹部開口用牙籤或綿繩封住,掛起晾12-24小時(氣溫20以下時),如果天氣熱, 放冰箱
5.烤箱預熱到180C. 將晾好的鴨子用旋轉烤叉固定好,放入烤箱.
6.每20分鐘刷一次蜂蜜. 共烤80分鐘左右,待鴨子流出的汁液由血水變清後就熟透了.
1.建議用烤箱自帶的自動旋轉烤叉，我用的是DEPELEC德普的嵌入式烤箱，帶自動旋轉烤叉的，非常非常方便強大，不需要手動翻面，烤得十分均勻，色澤金黃，口感鮮嫩多汁。
2.烤的過程會出很多油,如果需要保留鴨油,那烤盤要事先洗乾淨。
請教自己在家用烤箱烤鴨子的方法？謝謝。
350~不焦嗎~服了
~~~
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用料
淨鴨（2000g左右）1只
醬油、甜醬 1碟
麥芽糖 10g
蔥段 1碟
鹽、料酒 適量
茶葉餅或芝麻燒餅 若干做法
選一隻完整的仔鴨，將鴨子開膛除去內臟，剁掉鴨爪。
燒一鍋開水，擡起鍋直接往鴨皮上淋，目的是讓鴨子鼓脹豐滿，直到整隻鴨子的皮被脹開，但不要把鴨皮燙爛。
把鹽、料酒、醬油和蔥混在一起，刷在鴨子身上，多刷幾遍，放入冰箱中醃製24小時。
將鴨子在轉軸上串好，注意鴨子的重心。
將烤箱用200溫度預熱5分鐘，用烤架手柄將鴨子送入烤箱內。
用200度的溫度烤5分鐘，然後用160度的溫度烤40分鐘，將鴨子烤至全褐色，出爐的鴨子好像塗了亮漆一般，最後在鴨子上刷上麥芽糖再烤5分鐘即可。
將事先擺在桌上的荷葉餅，芝麻燒餅和其他調味品和切成片的鴨肉一併上桌。
（我用的是36L的烤箱。。烤起來比較方便~）
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