1、準備材料:雞塊500g、蔥薑蒜末少許、幹辣椒4根、花椒1茶匙、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、白砂糖1 勺、鹽1 茶匙、香菜2根。
2、雞塊、蔥薑蒜末、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等備料。
3、雞塊冷水焯水備用。
4、鍋中熱油,放入幹辣椒、花椒、蔥薑蒜炒香。
5、接着放入雞塊翻炒。
6、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽繼續翻炒。
7、加待雞塊上色後加入開水。
8、大火燒開後轉中火燉30分鐘,然後大火收汁,盛盤即可食用。