黃芽應該屬於什麼茶

1、黃芽屬於什麼茶：黃芽屬於黃茶的一種。黃芽主要產於四川省名山縣蒙頂山山區，這種茶葉也是用茶樹上鮮嫩的茶芽製成的茶葉。但它在加工過程中加工工藝與其它茶葉不同，導致加工好的茶葉會泛着淡淡的黃色，由此而得名“黃茶”。

2、黃茶屬輕發酵茶類，其加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。

3、黃茶殺青鍋溫較綠茶鍋溫低，一般在120℃—150℃。殺青採用“多悶少抖”的方法，造成高溫溼熱條件，使葉綠素受到較多破壞，多酸氧化酶、過氧化物酶失去活性，多酚類化合物在溼熱條件下發生自動氧化和異構化，澱粉水解爲單糖，蛋白質分解爲氨基酸，都爲形成黃茶醇厚滋味及黃色創造條件。