有什麼做雞腿的技巧

1、先把臘雞腿用溫水洗乾淨，再放在高壓鍋壓二十分鐘。

2、再把壓熟的雞腿切成塊。今天壓太熟了，結果都變碎了。

3、再把所有配料處理好，放在一直盤子裏。先把青蒜苗洗乾淨，切成段，再把辣椒去籽切成片，大蒜和生薑都去皮切成片。

4、鍋燒七成熱放少量花生油，先放姜蒜下去小火煸出香味。

5、把熟的臘雞腿放下去大火炒二分鐘後接着把辣椒放下去炒至八成熟。加少量水蓋蓋子燜二分鐘，主要是臘的肉類都是放了好多鹽醃製的，放水煮一下，讓配料分解一點鹹味。