去蝦線方法

1、方法一：開背

用廚房剪刀將蝦肉背上的殼剪開

整根抽出蝦線即可。

也可用刀操作，

將蝦側放在案板上，

小心切開背部外殼即可挑出蝦線。

2、方法二：開頭盔

把蝦頭盔甲掀開

用手指捏住蝦胃與蝦腸的連接處

只需要輕輕一擠

就可以把蝦頭上的髒東西連同蝦線一起擠出了

蓋上“頭盔”後

還是一隻完整的蝦

3、方法三：蝦頭凸刺

在蝦頭中間有凸起的刺

用剪刀在刺的位子剪一個口子

再剪去尾刺

蝦線就會整根被扯出來了，

這可以保持蝦的完整。

此法可以用於處理比較大的蝦

例如小龍蝦，大蝦等。