蕨菜怎麼去苦味

1、將新鮮的蕨菜清理乾淨，梗部發硬的部分去掉待用;熱水燒開後將蕨菜加入焯水後過冷水瀝乾後便可直接使用。

2、將幹蕨菜加入到加有白糖的清水中泡開後就能很好的去除苦味;還有一種方法就是將幹蕨菜用水清洗幾遍之後，將沙子等雜質去掉，然後接着在水中浸泡八小時作用撈出加入鍋中煮開五分鐘左右關火，然後繼續浸泡12小時後便可撈出瀝乾使用，這樣的蕨菜吃起來就沒有苦味了。