做蛋糕可以用什麼油|做蛋糕可以用哪種油呢

1、做蛋糕可以用色拉油、玉米油、大豆油等。蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉爲主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉爲輔料,經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

2、油在蛋糕中主要有以下幾個作用：使麪筋蛋白和澱粉顆粒潤滑柔軟（只有油才能起到柔軟的作用，水在蛋糕中不能做到）。具有乳化性質，可保留水分。改善蛋糕的口感，增加風味。固體油在攪拌過程中能保留空氣，有助於麪糊的膨發和增大蛋糕的體積。