1、黃喉切花刀,方法是切連刀絲5刀一節,青紅椒切片,大蒜、姜、切片備用。
2、調製味汁,生抽、味精、雞精調好加入適量香油花椒油並加入適量水澱粉。
3、鍋內燒水至沸,焯黃喉,焯7成熟即可(因爲還要下鍋炒制),時間不宜過長,否則影響口感。
4、鍋內熱油,先爆香乾青花椒在加入姜蒜片爆香,在放入青紅椒炒斷生。
5、放入焯好的黃喉,淋上味汁,翻炒均勻即可。