黔味大蝦如何做

1、材料：鮮大蝦250克。

2、調料：幹辣椒、花椒、醬油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、蔥、蒜、紅油、麻油、雞湯等適量。

3、大蝦去掉泥腸，洗淨，控幹水分。

4、蔥切段，姜蒜切片，小紅椒、花椒適量。

5、鍋內植物油燒熱，放入大蝦過油撈出。

6、鍋內餘油放入小紅椒、花椒炒出香味，下醬油、白糖、醋、味精。

7、放入蔥薑蒜炒出香味兒。

8、再將蝦下鍋炒入味，勾入適量雞湯翻炒，淋入紅油、麻油即可。

9、調料裏去掉紅油、醋、雞湯，放稍多植物油，依次放小紅椒花椒姜；蒜；蝦；鹽、味精、醬油、白糖；出鍋前加蔥絲。