1、材料:中筋麪粉500克、麪粉用涼水260克、羊肉250克、洋蔥1個、油適量、鹽適量、醬油適量。
2、麪粉和水同入盆中,先用筷子攪拌成絮狀,再手揉成無干粉的麪糰。
3、麪糰餳15分鐘左右,手擀麪條之間撒麪粉或者玉米麪防粘連。
4、炒鍋中倒少許油,洋蔥入鍋翻炒片刻,撒適量鹽,微微變軟出鍋。
5、熱鍋涼油,羊肉片入鍋,用鏟子迅速劃散。
6、隨着鍋溫不斷上升,羊肉片逐漸變色並散開。
7、表面全部變色後倒適量醬油。
8、洋蔥倒回鍋裏,迅速翻拌均勻即出鍋。
9、炒菜時燒水,水開後下麪條,煮2、3分鐘即熟,撈出後過一遍涼水,撈入碗中,再澆上羊肉炒洋蔥即可,邊吃邊拌。