炒絲瓜要去皮嗎

1、炒絲瓜可以削皮，也可以不削皮。絲瓜皮可以食用，並且營養豐富。炒絲瓜不削皮，可以保留更多的營養成分。但絲瓜皮口感略澀且偏硬，若不削皮，則炒出來的絲瓜會略帶澀味。

2、一般帶棱的絲瓜不削皮會有炒不爛的感覺，建議絲瓜最好削皮食用。絲瓜呈圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時肉質，可作蔬菜食用。絲瓜成熟後乾燥，裏面呈網狀纖維，稱爲絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷竈具及傢俱。食用絲瓜時去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁食用。絲瓜汁水豐富，烹製時應現切現做，以免營養流失。