用老面蒸饅頭方法介紹|用老面蒸饅頭教程

1、食材：麪粉600克、老面50-100克、鹼面3克。

2、老面加入適量的水，放置半小時左右稀釋後，將麪粉放入其中，和成麪糰，餳4~5小時。（夏天，餳3個小時就差不多；冬天，時間要長一些，最好用溫水和麪。）

3、在面板上，放入適當的鹼面跟薄面，然後將餳好的成麪糰放到面板上，揉勻。

4、揉成等寬的條狀形式，然後，將它按等寬的比例切開。

5、將切好的麪糰，兩邊往中間一擠，形成拱形，既成饅頭，餳1-20分鐘。放入籠屜中。

6、最後，在做上一步的同時，涼水入鍋，中火燒開，並用中火蒸饅頭，30分鐘即熟。燜3分鐘即可。