1、將泡打粉與乾麪粉按比例混合均勻,待用。(比例是一斤面,五克酵母,五到八克泡打粉,十克白糖,把泡打粉混在面裏)。
2、將乾酵母和少許的糖溶於水中後,與步驟1的麪粉和成麪糰。注意:水溫不要超過35℃,冬天最好用35℃-40℃溫水和麪。
3、將麪糰切成饅頭胚後,靜置、醒發半個小時。(醒發的溫度爲32~35℃,並具有一定的溼度;也可在籠屜中醒發,籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右)。
4、將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。