雞腎如何做纔不硬

1、食材：雞胗適量，生抽適量，耗油適量，胡椒粉適量，幹澱粉適量，姜適量，料酒適量。

2、首先將雞胗用涼水清洗乾淨。

3、瀝去水後首先放入適量生抽、料酒、姜、隨後放入胡椒粉以及耗油、幹澱粉醃製30分鐘。

4、將醃製後的雞胗放入開水中，10到15分鐘後撈起迅速瀝乾水分並放入涼水中。隨後便可以進行調味。如短時間不用放入冰箱冷藏口味更佳。