拔絲芋頭的流程

1、主料：芋頭（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）。

2、調料：白糖（200克）、清油（750克）。

3、製作方法：先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀塊或菱形塊，放盤內待炸；芝麻揀去雜質後待用。

4、將1碗生油燒至六成熱，放入芋頭塊，用慢火將芋頭塊炸至呈金黃色，撈出瀝淨油。

5、鍋內留餘油，下200克白糖，用小火將糖炒至融化。切些許薑片，把姜放入糖中同炒。待糖炒至稍微融化時，加些許水。

6、糖液起泡泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，翻炒數十秒後，即可盛盤，撒上芝麻，即可食用。