怎麼判斷泡發的海蔘變質

1、泡發過的海蔘如果彈性比較好，比較完整，是泡發之前的2倍以上的海蔘，這些標準能初步判斷出不是太劣質的海蔘。

2、通常最基本的好質量的海蔘泡軟時看看裏面的筋，保證是白裏白筋的纔是質量好的（也就是添加其他東西少的或者無任何添加）海蔘；在此基礎上第一講究的是漲發率，在保證口感的情況下，發出的數量越多的海蔘質量越好，（1斤）幹海蔘的漲發率從4、5斤-20斤的都有；第二是大小，質量最好的海蔘能發出幹參的3倍大小；那種一泡就不完整的海蔘肯定是劣質海蔘。