鏡面蛋糕淋面怎麼做|鏡面蛋糕淋面做法

1、食材：水120克、細砂糖200克、白巧克力200克、吉利丁片4片（標準5克一片）、煉乳60克、惠爾通食用色素適量。

2、將吉利丁片用清水泡軟，備用。

3、在水中加入細砂糖和煉乳，一起加熱到細砂糖全部融化。水開後離火，把泡軟的吉利丁片水份擠幹，放入熱糖水中充分攪拌融化。

4、將熱的糖水魚膠液倒入白巧克力中用打蛋器打勻。加入自己喜愛的色素。

5、淋面是否成功主要取決於液體溫度！一定要控制在33到35度。建議放涼過程中不停攪拌，讓上下液體保持在同一個溫度。用篩子過濾淋液，去掉小氣泡。

6、最愛的淋面過程，在凍硬的蛋糕體下放一個圓柱形的罐子，多餘的液體再回收，加熱繼續淋第二個蛋糕。