藍莓奶油卷如何做

1、分開蛋清、蛋黃至2個無油無水乾淨的容器中，蛋黃用放入植物油，用手動打蛋器攪拌至乳化狀態。

2、在蛋黃液中加入溫水和鹽，繼續用手動打蛋器攪勻。稱量後的麪粉過篩至蛋黃液中，建議夏季的蛋糕粉過篩2次。

3、打蛋清之前先預熱烤箱，蛋清先用電動打蛋器打出泡沫，放入幾滴白醋，細砂糖一次性放入蛋清中，分次放細砂糖也可以。

4、繼續用電動打蛋器打發，拉起打蛋頭的時候，看到蛋清有小彎鉤即可，用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，上下翻拌均勻。

5、拌勻的麪糊倒入烤盤中，用刮刀大致抹平表面。烤盤是28*28的不沾烤盤，爲了方便脫模，還是鋪上一層油紙。

6、淡奶油在用之前，一定要放在冰箱裏冷藏幾個小時以上，加糖粉打至不流動的狀態，放入2勺藍莓果醬，用刮刀拌勻。

7、蛋糕卷用正面、反面都可以，反面撕油紙的時候，不小心撕破了相，直接將淡奶油塗抹在上面，藉助油紙和擀麪杖捲起蛋糕，放入冰箱冷藏一個小時以上。