生海蠣子如何剝皮

1、開生蠔，最重要保持手的靈活，什麼蠔刀，鋼絲手套電動開蠔器通通不要，如果是新手，爲了安全，可以戴上一雙棉紗手套，外面套上一次性手套，這樣既靈活，而且怎麼也不會傷到手，刀最好就是水果刀。簡單起見，把生蠔分爲大頭小頭。

2、拿生蠔的手勢，拿塊乾淨的廚房紙或者一次性無紡布，墊在手上，小頭對自己，大頭向外，殼平坦部分向上，隆起的那片貝殼向下。從小頭處量，約三釐米處，見刀尖所指處，有個清晰的較大層面。

3、刀從這個點平擦進去，刀會輕鬆的進入殼內，如果困難的話，就是點沒有找對。多試幾次。刀前後搖晃，可以感覺到劃斷了什麼東西。

4、貝殼自動張開，刀尖把最面上的那片貝殼往上挑。剛纔劃斷的那裏是生蠔的韌帶，剛纔刀刺進去得那點，正好是韌帶的中央平行線。開啟一隻，測量好距離，開蠔如有神助！

5、如果邊緣有少許碎渣，是正常情況，用刀尖輕輕把它刮出去就行了。