1、食材：草魚2.5公斤、肥豬肉60g、雞蛋3個、蔥白末20g、薑末15g、生粉70g、食鹽7g、料酒2茶匙。
2、將草魚去頭。
3、將草魚去刺去皮。
4、將草魚的紅肉部分去掉。
5、魚肉中加入清水。
6、加入料酒。
7、浸泡10分鐘去除腥味。
8、將肥豬肉切丁備用。
9、將草魚肉切成丁。
10、草魚肉丁中加入肥豬肉丁。
11、加入薑末。
12、加入蔥白末。
13、將食材剁碎成肉糊。
14、加入雞蛋清。
15、加入食鹽。
16、加入生粉攪拌均勻。
17、加入清水攪拌。
18、同方向攪拌半小時左右。
19、將肉糊倒入錫紙盤中。
20、放在蒸籠中。
21、用大火蒸制25分鐘。
22、把提前打散的蛋黃澆在上面。
23、蓋上蓋子繼續大火蒸制5分鐘。
24、將蒸好的魚糕取出放涼後切片即可。
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