怎麼做蜜三刀

1、主料：麪粉400克。

2、輔料：泡打粉2克。

3、調料：花生油42克、白芝麻25克、麥芽糖210克、白糖10克、水160克。

4、皮料：中筋麪粉35克、花生油7克、白芝麻25克、水20克

5、酥皮：中筋麪粉350克、麥芽糖150克、花生油35克、泡打粉2克、水90克

6、糖漿：麥芽糖60克、白糖10克、水40-50克。

7、將皮料和酥皮的材料分別混合、揉成光滑的麪糰，然後蓋上溼毛巾醒20-30分鐘。

8、將餳好的皮料多揉一會兒，用擀麪杖擀成薄片。

9、同樣將酥皮面團揉勻，用擀麪杖擀成同皮料皮大小一致的厚片。

10、在擀好的酥皮面皮上刷一點水，然後將皮料麪皮同酥皮面皮疊加，用擀麪杖再稍微擀一下，厚度約1.5-2釐米左右即可。

11、將擀好的麪皮切成比麻將略小的方塊。

12、用水果刀在切好的小塊酥皮那面劃三刀，不要劃透。

13、將麥芽糖、白砂糖、水放進砂鍋，小火邊煮邊攪拌，待鍋內出現焦黃色密集小氣泡糖漿就熬好了，關火。

14、湯鍋內放適量的花生油，油溫燒至170度時下步驟6處理好的麪皮，炸至顏色金黃撈出控油。

15、將炸好的蜜三刀放入煮好的糖漿中涮兩下至表面均勻的裹上糖漿，然後再撒上一點熟的白芝麻。剛做好的蜜三刀吃起來會有點脆，放置2小時候口感會回軟。