水煮羊雜的做法

1、羊前腿一隻斬成大塊清洗乾淨浸泡一個小時左右去血水，期間換幾次水。

2、蔥、姜剝去外皮清洗乾淨，蔥切大段、姜用刀拍扁，花椒、大棗、枸杞、山楂洗淨備好。

3、浸泡過的羊肉放入煮鍋中加水沒過羊肉。

4、煮至沸騰撇去血沫。

5、撇淨血沫後加入適量的料酒，放入蔥段、姜、花椒、大棗、枸杞、山楂中小火燉煮。

6、燉煮期間撇去浮油，這樣食用時不會油膩膩的。

7、燉煮一小時後用筷子夾去配料，加入適量的鹽調味兒繼續燉煮30分鐘左右即可關火。