如何判斷金針菇是不是壞了

1、看顏色。新鮮的金針菇呈白色，並且是奶白色，會有一點點發黃的情況。但如果金針菇出現發黃嚴重或者是發黑的情況的話，就說明金針菇已經變質了。

2、看質地。新鮮金針菇的質地應該是比較硬挺的，並且菇帽非常完整，但如果金針菇整體的質地很軟，並且還出現了菇帽開裂等情況就說明不新鮮了，並且壞了的金針菇用手摸起來還會比較粘。

3、聞氣味。新鮮金針菇聞起來基本不會有什麼味道，但如果開始出現腐壞變質情況的話，就會有發酸發臭的味道。