1、首先我們觀察其是否有完整的外觀,有無黴斑和損壞的情況。
2、也可用手感覺其彈性,掂一掂,或是握在手裏搖晃,聽它的聲音。質量優良的皮蛋外表泥裝沒有黴斑,包料完整,剝掉包料後蛋殼完整無破損,去皮之後也很有彈性,搖晃時沒有動盪感,可以正常食用。