素煎包的做法介紹|怎樣做素煎包好吃

1、主料：油菜300g，蟹味菇100g，麪粉300g。輔料：薑末15g，酵母粉4g。調料：食用油40g，香油10g，鹽5g，糖3g，蠔油10g。

2、油菜清洗乾淨後焯水。

3、把焯水後是青菜用手擠幹水分，然後切碎，菜一定要擠水，否則餡料溼。

4、蟹味菇切碎後在炒鍋中煎炒，炒一會兒就會出很多水，繼續炒，把水分炒幹。

5、把蟹味菇和油菜薑末都放入盆裏，把食用油和香油倒入拌均勻。

6、拌了油之後，加入鹽、糖和蠔油調味。不喜歡用蠔油的可以適當放一點生抽也可以提鮮，拌均勻就是素餡料了。

7、酵母粉放入150克水中融化，加入麪粉中和成光滑的麪糰。

8、分劑排氣，擀成中間厚周邊薄的皮，包入餡。

9、用不粘鍋，鍋中放少許油，放入包子，中小火煎大約2分鐘，把底部煎出硬殼。

10、麪粉和水按1：10的比例和成麪粉水，水的量用150克，加15克麪粉。

11、麪粉水倒入鍋中立即蓋上蓋子，中小火煎大約6分鐘左右，主要是根據火力大小，時間可調整，以水分煎幹爲準。

12、待水分煎幹，可以開啟蓋子,繼續小火煎，把水分完全煎幹，底部形成冰花即可出鍋。