苦菜清湯如何做

1、500克光骨、300克苦菜、6片生薑；

2、把苦菜中挑出硬梗，然後去除，倒入熱開水浸泡1個小時；

3、然後再過兩遍冷水，洗淨，擰乾；

4、光骨過開水，然後再用冷水洗淨；

5、把光骨，苦菜和生薑一起放入鍋內用冷水燉，水要儘量一次性加足！

6、等鍋內水第一次沸騰的時候，要加入一勺的生油，加一丁點白醋，加一勺的鹽；（幹苦菜需要多加些油纔會香濃可口；白醋是爲了使骨頭中的磷和鈣溶解於湯中，易於身體吸收，而且可以儲存住湯裏的維生素。）

7、第一次沸騰後，大火要轉成小火，慢慢燉1.5小時。最後再加入適量鹽和雞精調味。香濃降火的苦菜湯就可以享用了。