1、沙白泡水里加點油養乾淨。
2、雞蛋加鹽打散,過篩倒入盤中備用。
3、鍋裏燒一碗開水的量,將沙白放進去加蓋煮至開口立即停火,大概分鐘左右
4、將沙白撈出。
5、把燙沙白的水倒入盤中,輕輕攪拌與雞蛋液混合。
6、將燙好的沙白放入雞蛋液中,上蒸鍋用慢火蒸至蛋熟,約十分鐘左右,不要蒸過火了,否則水蛋不嫩影響口感,如果見水蛋表面有氣孔就表示過火了,要立即停火。
7、切好蔥花。
8、水蛋蒸好後撒上蔥花淋上香油即可出鍋。