自制涼皮步驟

1、先將300克麪粉準備好，加清水把麪粉攪成面絮。

2、再把面絮揉成麪糰，再用保鮮膜蓋住麪糰，在常溫下放半個小時醒一下。

3、再把麪糰裏面加上1：1的水清水，再用手洗面團。

4、再把洗出的麪粉水用過濾網過下里面的面粒。

5、麪糰經過幾次清洗，最後變成如下圖這樣的，只剩下了麪筋 就可以了；再把剩下的麪筋放常溫下三個小時。

6、再把清洗好的麪粉水用盆子裝起來，放在一旁沉澱，最後再把上面的清水倒掉留下澱粉，再加適量的清水攪成漿。

7、再把鍋里加水燒開，用一個平平的蒸具放鍋裏面，蒸具裏面抹上一層油。

8、再倒入一層薄薄的麪漿在蒸具裏面，蓋上鍋蓋蒸2分鐘就可以了，如下圖由麪漿變成的涼皮。

9、涼皮就蒸好一張了，放進盤子裏面，把涼皮上面抹上少許油，再繼續蒸下一張涼皮；把蒸好的涼皮自然冷卻就完成了。