鯉魚用罈子醃製方法

1、新鮮雄魚一條剁成塊，用適量鹽醃製一下小夥煨乾，具體依個人喜好；

2、將魚用鹽，料酒，姜，花椒，五香粉，辣椒末，生抽，我另外加了一點糖。抹勻。醃漬12–24小時 。取出，掛在陰涼通風處吹乾 。如果你買的是魚尾，你可以先將魚尾斬成小塊，加調味料同樣醃12–24小時後，吹乾。

3、準備一個放魚的大罈子或者你用泡菜壇也行。另外準備足夠的剁椒，等魚吹乾後，先鋪一層紅辣椒，再鋪一層魚。一層辣椒一層魚。蒙上塑料薄膜，蓋好蓋子。放在冰箱7-15天，就可以吃了。