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烤魚放什麼調料

欄目: 家鄉美食 / 發佈於: / 人氣:2.94W

烤魚放什麼調料

1、烤魚需要放的調料有:蔥、薑片、鹽、料酒、花椒麪、孜然粉、醬油、食用油等。

2、烤魚的做法:將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨,剪去魚鰭,用刀在魚身兩側開花刀,然後沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連,用蔥、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身,醃製20分鐘。將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和薑片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒麪、花椒麪、孜然粉,放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。姜切薑末,蒜切成大塊,芹菜去老葉洗淨切段,青筍以及藕片去皮切厚片,香菇洗淨分瓣,豆腐皮切寬條。炒鍋內放入油,燒至5成熱,放入薑末蒜瓣炒香,放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。加入鮮湯(白水也可)燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味。

3、烤魚發源於重慶巫溪縣的特色美食,在流傳過程中,融合了醃、烤、燉三種烹飪工藝技術,是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

Tags:烤魚 調料