怎樣做魚丸才能又嫩又滑

1、碗裏放入蔥絲，薑絲，加一勺鹽抓出汁水，這樣能很快得到去腥的蔥姜水。

2、魚肉切塊，放到打碎機中，加一個蛋清，讓魚丸嫩滑，加一勺鹽，讓魚丸上勁，分多次加入蔥姜水，打碎機多打幾次，這樣打出來的魚泥更細膩。

3、打好的魚泥加入50個土豆澱粉，一個方向使勁攪拌，攪拌上勁，這樣做出來的魚丸能Q彈。

4、做好的魚丸冷水下鍋，小火煮，不要沸騰，煮到魚丸發白飄起，嫩滑Q彈的魚丸就做好了！

5、根據個人口味出鍋的時候可以撒適量蔥花，紫菜。