1、材料:雞爪500克。滷料包花椒10克,甘草10克,香葉5克,蔥1棵,姜1塊。調料精鹽80克,味精30克,雞精20克,水2000克。
2、將雞爪洗淨,放入開水中稍燙一下,撈出後去除爪尖和老皮,然後放入清水鍋中,用大火煮熟,再撈出以冷水衝淨。
3、坐鍋點火加入清水,先將滷料包放入水中燒開,再加入精鹽、味精、雞精,熬煮約2小時左右,調成白滷湯,晾涼備用。
4、將雞爪放入晾涼的白滷湯中,浸滷12小時,即可撈出擺盤食用。