1、食用油剛下鍋時,都會起油沫,當油完全熟時,便不再看見油沫。
2、此時還會冒出油煙,並不斷變濃,直至起火。所以,當你完全看不見油沫,同時起油煙時,說明油已熟透了。
3、將食用油倒入鍋中加熱時,中火加熱兩三分鐘後,可以將手掌放在與鍋的高度平行的地方,如果沒有溫熱的感覺,就是低溫,約爲100度左右;如果感覺掌心溫熱但不燙,就是中溫,約爲130度左右;如果掌心有燙手的感覺,就是高溫了,約爲180度左右。