紅燒青蛙怎麼做

1、準備食材：青蛙 、絲瓜 、生薑、大蒜、小蔥、料酒、紫蘇葉、幹辣椒 、豆瓣醬 、醬油 、白糖、蠔油 、花椒

2、將備好的青蛙置於清水中清洗乾淨之後，將其切成小塊置於一旁，瀝乾淨水分之後備用，再將備好的蔥薑蒜置於清水中處理乾淨之後，將蔥薑蒜都切成碎末狀備用，幹辣椒置於清水清洗乾淨之後切成段備用，紫蘇葉切絲，在將絲瓜去皮之後切成塊狀備用。

3、鍋中加入適量的食用油燒熱之後，將備好的豆瓣醬、姜蒜都置於鍋中進行煸炒爆香，等香味溢出之後將備好的青蛙置於鍋中加入適量的食用鹽進行煸炒，等到青蛙的肉質逐漸收縮之後即可加入適量的清水進行燉煮，在燉煮的過程中可以加入適量的醬油、白糖、耗油、料酒一起進行悶煮。

4、等到悶煮至二十分鐘左右的時間之後即可將備好的絲瓜和紫蘇葉一起置於鍋中繼續進行燉煮，一般這個時候青蛙都已經處在成熟的狀態，所以等到再悶煮五分鐘左右的時間之後等到湯汁逐漸收汁之後即可出鍋食用。

5、再在鍋中加入適量的食用油燒熱之後，將備好的花椒辣椒一起置於鍋中進行煸炒爆香，等香味溢出之後即可將其淋在已經悶煮成熟的青蛙肉上，再加上一些蔥花末即可食用。