餛飩皮薄又不爛的竅門

1、首先，作餛燉皮的面一定要和的硬，而且一定要多餳會。如果在家裏吃的話並不建議和麪放過多澱粉，會容易將餛燉煮爛，而且家裏自制的餡稍大，但是加入少許澱粉也有好處，有利於不黏連和透明(最好選擇高筋麪粉）。

2、和麪時加少許鹽增加勁力，這樣麪皮既口感Q彈又不容易煮破。

3、加適量雞蛋清可使餃子煮熟後光潔有韌性，活好面後將面坯醒20分鐘。

4、用刀切成一塊一塊拿擀麪杖擀成薄片，再煮開水，下餛飩前水裏放少許食鹽，這樣餛飩既透亮又不會出現黏連情況。