4種方法來做好蒸汽牛奶

目錄方法1：牛奶通用1、新鮮的冷牛奶效果最佳。2、蒸汽的溫度要適宜。方法2：全脂奶1、在壺裏裝一半牛奶。2、開啟蒸汽棒噴嘴，在蒸汽牛奶前釋放冷凝的效果。3、改變牛奶4、讓牛奶"伸展"（將空氣壓進牛奶）。5、讓牛奶"旋動"起來。6、加熱牛奶。7、將牛奶倒入杯中。方法3：低脂奶1、參照前文方法。2、倒牛奶的速度要快。方法4：豆奶1、用冷的豆奶。2、參照前文方法。對於咖啡店的調理師以及想在家擺弄咖啡機的業餘人員來說，蒸汽牛奶決定咖啡口感的成敗。選擇合適的牛奶種類，適當加熱後加入咖啡，讓咖啡變的絲滑濃稠。

方法1：牛奶通用

1、新鮮的冷牛奶效果最佳。

2、蒸汽的溫度要適宜。控制在65至70攝氏度（華氏149到158度）。溫度過高會過度烹飪牛奶。

方法2：全脂奶

1、在壺裏裝一半牛奶。

2、開啟蒸汽棒噴嘴，在蒸汽牛奶前釋放冷凝的效果。

3、改變牛奶的特性，這個步驟需要經過三個階段：伸展牛奶－旋動牛奶－加熱牛奶

4、讓牛奶"伸展"（將空氣壓進牛奶）。將蒸汽捧嘴放在略低於壺中牛奶表面的位置。

開啟蒸汽棒調至全速檔，爲了不斷的"伸展"牛奶，注意時刻保持蒸汽棒要正好位於牛奶的表面，不要浸入牛奶。

待奶泡成形後，將捧嘴放回牛奶的表面處。

5、讓牛奶"旋動"起來。將蒸汽棒在奶壺中轉動，使奶泡與牛奶相互混合。

6、加熱牛奶。當牛奶溫度達到70?C/158?F，開啟蒸汽棒。如果奶泡過大的話，敲擊奶壺，這麼做可以打掉特別大的奶泡。實在敲不掉的話，直接用濾網過濾掉即可。

7、將牛奶倒入杯中。

方法3：低脂奶

1、參照前文方法。然而，低脂奶的烹調時間更短一些，所以要時刻關注牛奶的狀況不要過度加熱。

2、倒牛奶的速度要快。持續在漩渦壺中攪拌牛奶，一旦烹調結束，就馬上倒出來 - 不要讓這一類的牛奶在蒸後留在那裏。

方法4：豆奶

1、用冷的豆奶。豆奶碳水化合物比例較高，加熱時間短。

2、參照前文方法。由於豆奶本身的特性，操作過程要耐心一些，不要太急躁了。

小提示

不同牛奶產生奶泡的時間不同。所以操作咖啡機時務必耐心一些，否則只能破壞咖啡的味道。

警告

牛奶過度加熱以後味道不好。如果聞起來有一股奶凍的味道，牛奶可能已經變餿了。用新鮮所謂牛奶替把壞掉的牛奶。

儘量不要重複烹煮已經使用過的剩餘牛奶。使用隔夜牛奶會降低咖啡或巧克力成品的口感。記住，新鮮牛奶的賞味口感最佳。