煮豬大排的方法介紹

1、首先把大排洗乾淨，平方在案板上，用刀背將大排的正反面上面的肉剁鬆弛一下。

2、之後將多好的大排放到容器中，加入蔥，姜，鹽，料酒醃製30分鐘左右。

3、澱粉平鋪，將打牌的兩面全部拍上一層幹澱粉，將拍好的澱粉的大排放到盤中。

4、之後如果燒油，油溫6層熟，之後將大排輕輕放入有鍋中，炸到兩面金黃，撈出來控油瀝乾。

5、之後鍋內少量油，放入蔥，姜炒香。

6、之後放入炸好的大排，加入糖，老抽，生抽，加入適量的開水，蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘左右。

7、之後大火將湯汁吸收的差不多就可以關火了。