1、用料：鯿魚1條、姜適量、蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、雞精適量、澱粉適量、胡椒粉適量。
2、把魚去鰓，去肚，去鱗，洗淨，橫切幾刀，撒上鹽，料酒。
3、魚身上下也放上薑片，魚肚塞上姜與蔥結。
4、水開後，隔水蒸3分鐘。
5、把蒸魚水倒掉。
6、再隔水蒸8--10分鐘，悶2分鐘。再把水倒掉。
7、把薑片去掉。
8、撒上蔥花。
9、在蔥花上澆上熱油。
10、取小碗，放入水澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蒸魚豉油，調勻。
11、放鍋裏煮開。
12、澆在魚上即可。
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