紙箱、紙巾和保鮮袋都可以儲存蔬菜，本答案透過白菜和生菜進行演示操作，提供了這三種蔬菜儲存方法，以紙箱儲存爲例，下面是具體操作介紹：
用保鮮膜將蔬菜包起來
先拿一卷乾淨的保鮮膜，用這個保鮮膜將你的蔬菜包裹起來。
放入紙箱裏
包裹好後，將你的這個蔬菜放到一個乾淨的紙箱子裏面。
放到陰涼乾燥處
將你的整個紙箱子放到家裏陰涼乾燥的地方儲存起來就可以了。
紙箱、紙巾和保鮮袋都可以儲存蔬菜，本答案透過白菜和生菜進行演示操作，提供了這三種蔬菜儲存方法，以紙箱儲存爲例，下面是具體操作介紹：
用保鮮膜將蔬菜包起來
先拿一卷乾淨的保鮮膜，用這個保鮮膜將你的蔬菜包裹起來。
放入紙箱裏
包裹好後，將你的這個蔬菜放到一個乾淨的紙箱子裏面。
放到陰涼乾燥處
將你的整個紙箱子放到家裏陰涼乾燥的地方儲存起來就可以了。
1、買回來的捆紮蔬菜先進行預冷散熱，透過降低蔬菜溫度的方式延長保質期限。
將捆紮的蔬菜分離開，攤晾在陰涼通風處，現在的氣溫條件下，青菜等綠葉菜一般2-3個小時，花椰菜、包菜等球莖類蔬菜放置4-5小時左右，溫度就會降下來。
如果家中冰箱比較空，也可以放置到冰箱冷藏散熱，效果會更好。
2、最好不要在存儲前清洗蔬菜。
尤其是綠葉菜，在保鮮之前是不能清洗的。
一些地莖類、果類蔬菜雖然是可以清洗的，但一定要用乾淨的自來水，最好是流動水，清洗後晾乾後再保鮮，否則容易腐爛。
3、總體上來說水分越少的蔬菜越耐儲存，另外，西蘭花、胡蘿蔔、豌豆、西葫蘆等蔬菜如果一個星期內吃不完，可以將蔬菜焯水後晾涼，分裝進保鮮袋放入冰箱冷凍。
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蔬菜的保鮮方法
蔬菜的保鮮方法
蔬菜的保鮮方法，蔬菜成爲餐桌上不可或缺的東西，天氣逐漸熱起來了，許多蔬菜容易腐爛，不好儲存，實際上蔬菜的儲存保鮮也是有很多的講究的，下面是蔬菜的保鮮方法。
1、常溫儲存法
不管是冬季還是夏季，買回來的青菜都可以放在常溫下進行儲存，但是必須要找陰涼，通風且沒有太陽光直射的地方纔好。
葉片變黃主要就是水分的流失和細胞的流失，所以在常溫放置的時候，可以用噴壺在上面撒上一些水，如果是夏季的話，一天撒兩次水更好，這樣就可以保持它的溼潤度以及它的水分不會被蒸發掉，放上2~3天，青菜仍舊會保持綠油油的顏色。
2、泡水法
泡水法其實是將青菜的根部泡在水裏面，然後再將水放掉，這樣水在流失的過程當中，就把裏面的空氣給帶走了，不會再進行氧化作用，葉子自然就不會變黃。
方法也非常的簡單，先將青菜一根一根的整理好，所有的根聚集在一起，然後找一個塑料袋，把根部放入塑料袋底部，然後留出一個小口，在裏面加入適量的水，水要沒過根部，可以泡上幾分鐘。
最後用牙籤在塑料袋上加上一些小孔，讓裏面的水流掉，放入冰箱進行冷藏就可以了。
3、冰箱冷藏法
現在家家戶戶都有冰箱，所以把青菜放入冰箱冷藏保鮮是最好的。當然放進去的時候，青菜也不要直接放入冰箱，可以用保鮮袋或者是保鮮膜將其捆紮起來，然後再進行保冷藏。如果有保鮮區的話，放入保鮮區效果會更好，放上十天到半個月都不會變黃變爛。
避光
一般他們起早去農村及周邊的蔬菜種植戶收菜，或者半夜起來到蔬菜批發市場上菜，爲的是早晨涼爽沒有陽光，也爲白天買菜準備充足的時間。
防嗮
在市場買菜時，都會準備防嗮的涼棚，這不但是爲了自己涼爽，更主要的是爲了蔬菜的新鮮少受到影響。
避風
蔬菜要保持一定的溼度，被風吹了以後會蔫巴。因此，他們不會讓大風把蔬菜吹到。
避免擠壓
蔬菜被擠壓會嚴重影響蔬菜的新鮮度。因此他們會根據不同的蔬菜，採取不同防擠壓措施。
菜販子儲存蔬菜新鮮度，一般都是臨時的.。因爲他們知道蔬菜的最多保鮮時間，因此往往在這個時間內將其處理掉，甚至賠錢甩貨。
綠葉菜儲存方法
一，水培發。綠葉蔬菜最重要的就是含有的水分比較大，買回來之後如果不妥善儲存就會使它縮水，水分少了之後葉子就會變幹變蔫，而且還會發黃，所以最好的方法就是水培法。
拿回來之後放在一個盆子中，加入清水，把綠葉蔬菜的根部泡在水中，這樣能夠讓它充分的吸收水裏面的.營養，補充水分，這樣就不會導致葉子很快的蔫掉了，保持三天左右是沒有任何問題的。
二，吸水紙包裹。第二種方法就是用廚房的吸水紙把綠葉蔬菜包裹起來，然後外面再套上一層保鮮袋封緊口，這樣再放入冰箱的冷藏室。
能夠保證綠葉蔬菜不會那麼快的失水，在冰箱裏的水分也不會浸入到蔬菜中，這樣避免污染，就不會產生細菌雜質，綠葉蔬菜也就不會腐爛了，用這個方法最多能夠保持四五天左右。
三，塑料桶儲存好。另外一種方法就是用塑料桶來儲存了，平時喝水的大桶不要扔掉，把它留起來，從中間割開，把買回來的綠葉蔬菜清洗好晾乾，可以放入這個塑料桶中，然後再用透明膠帶封住。
讓它在一個完全密閉的環境中，再放入冰箱冷藏，這樣去儲存的話就不會導致失水過快而腐爛變質了，葉子也不會發黃，會一直非常鮮綠，這個方法能夠保持3到5天，也是非常好用的。
蔬菜保鮮儲存小竅門
1、芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏儲存，可儲存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏儲存。
2、香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外面包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。
3、茄子保鮮
茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏儲存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。
4、韭菜保鮮
因爲韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏儲存，最好儘快食用。
5、西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱儲存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。
6、土豆保鮮
土豆適宜低溫儲存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。
7、冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。
8、大蔥保鮮
可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏儲存時間會更長。
9、洋蔥頭保鮮
將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
10、大蒜保鮮
大蒜屬香辛類蔬菜，儲存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。
保鮮蔬菜的方法
保鮮蔬菜的方法
保鮮蔬菜的方法，蔬菜是我們日常生活中十分常見且重要的食材之一，天氣已經熱到巔峯了，這麼熱的天也給食品安全帶來隱患，如果不保護好的話，就很容易蔬菜萎縮、滋生細菌。那麼保鮮蔬菜的方法有哪些呢？
第1種蔬菜儲存法：冰箱冷藏法
很多人以爲直接把蔬菜放冰箱，就能隨時隨地吃到新鮮菜了，殊不知冰箱儲存蔬菜講究也有很多，錯誤的方法同樣會讓蔬菜很快腐爛掉。每次囤菜，最難儲存的就是綠葉蔬菜，很多朋友遇到過類似的煩惱，綠葉蔬菜放在冰箱裏第二天就爛了，這是您的方法不對，解決方法其實也挺簡單。
正確的儲存方法是：蔬菜不要洗！先清理掉爛葉、髒葉，然後用能吸水的棉布裹好，裝進保鮮袋中，再放進冰箱冷藏。
提醒您2個小細節：成捆的蔬菜一定要攤開散放，不然捆在中間的菜不能及時散發熱量，會很快壞掉，還會迅速傳染到周圍的菜；另外，有些蔬菜上水分很多，要晾一會兒再放冰箱裏冷藏。
如果家裏沒有吸水性較強的純棉布，您可以用廚房用紙代替，區別於普通紙巾，廚房用紙質地較厚，它的吸水能力很強，碰到水也不會爛掉，用廚房用紙包裹蔬菜，既可以使其保持乾燥，又能避免水分流失。
第2種蔬菜儲存法：曬乾法
曬乾儲存適合含水量較低的蔬菜，透過太陽的照射使其迅速晾乾，從而延長食材的保質期。適合用曬乾法儲存的蔬菜有：菌菇、筍、紅薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇類食材是比較有代表性的。
拿香菇和花菇來說，其含有豐富的維生素D，曬乾後營養不僅不會流失，維生素D的含量反而還會有所增加。要知道，維生素D可是促進人體中鈣吸收不可或缺的營養成分。另外，香菇在曬乾過程中形成了大量的鳥苷酸，而鳥苷酸正是香菇鮮香味的主要來源，其鮮度約爲普通味精的幾十倍。下圖我曬了1周的花菇，吃前用水泡發，味道比新鮮的花菇還鮮美。
鮮香菇要如何晾曬呢？
香菇要選含水量小一些的，傘蓋要厚實，不要完全長開的說明更新鮮。不用清洗，把香菇直接放在透氣的筐子裏，傘蓋在上，拿到太陽下晾曬。晚上要記着收到屋裏來，轉天翻個面再曬一天。這樣重複晾曬，如果陽光充足的話，有四天左右香菇就幹了，多曬幾天更好，曬好的幹香菇裝在保鮮袋中儲存。保鮮袋要用較厚實且密封性好的，這樣儲存的幹香菇不容易滋生細菌，也不易串味。
需要注意的是，不管是晾曬蘑菇還是其他蔬菜時，都要選擇天氣好的時間段，將其放在陽光下，迅速進行脫水乾燥處理，這樣才能保留更多的營養物質不流失。
第3種蔬菜儲存法：冷凍法
有人說冷凍蔬菜沒有新鮮蔬菜營養，但如果我們買的蔬菜比較多，新鮮蔬菜的營養素會在儲存的過程中損失殆盡。相反，如果使用正確的方法把適合冷凍的蔬菜冷凍儲存，便可以獲得更長的保質期和更多的營養成分。
解凍後，蔬菜具有良好的還原性，幾乎可以保持原有的色香味。適合冷凍的蔬菜有：豌豆等豆莢類蔬菜、莧菜、空心菜等綠葉蔬菜，以及香椿這類時令性很強的野菜。
我們接下來就詳細學習一下冷凍蔬菜儲存法，我用到的食材是時令蔬菜香椿。
香椿清洗乾淨，鍋中做水，水中加入一勺食鹽，可以起到鎖色的作用。水開後倒入香椿，要翻動一下香椿，使其均勻受熱。當香椿的顏色變成綠色後迅速撈出過涼。
冷卻後擠幹多餘的水分，將其分成合適的等份，包裹在保鮮膜中，放入冰箱冷凍儲存。焯水可以去除香椿中所含有的亞鹽成分，吃起來更健康，也不用擔心香氣會消失。因爲需要直接包裹蔬菜，保鮮膜要用食品級PE材質的。
用冷凍法儲存蔬菜，其實質就是要殺滅微生物和生物酶。在冰箱冷凍室的零下18℃的環境下，就不會給食物變質提供可乘之機。冷凍蔬菜如果儲存得當的話，別說放一個月，貯存半年甚至一年都沒問題。
第4種蔬菜儲存法：栽種法
現在的蔬菜都比較金貴，有的菜甚至比肉還要貴，學會在家種菜，一茬接着一茬吃，放心又省錢。您不要以爲種菜很難，我教您一種方便又簡單的方法，人人都可以做到。很多吃剩下的蔬菜根不要丟掉，種進花盆裏或泡在水瓶裏，很快就能長出一茬新菜。適合採用這種方法的蔬菜包括：芹菜、香蔥、生薑、油菜等。
油菜生長週期短，而在日常餐桌上油菜的出鏡率也頗高，它營養又美味，不管是炒菜、做湯都很不錯。
油菜怎麼種呢？
咱們要準備一個稍微大些的花盆，裏面裝好土壤，在土裏拌上一些有機肥，或者直接用營養土。把油菜外面的葉片一片片地摘下去，留下中間的油菜心和菜根兒。
把油菜根全部插在花盆裏，每一株之間要留下一些空隙，太密集對生長不利。澆透水使土壤溼潤。幼苗中午需要遮陽，不要放在風太大的地方，等到長出第二對葉子時就可以全天曬太陽了。如果比較溫暖的話，30天基本就可以採收油菜了。
種植的方法既可以儲存又可以讓蔬菜再次生長，真是個令人驚喜的方法。需要注意的是，通常情況下，每天澆一次水就可以了，但如果環境比較乾燥，一天澆水兩次，葉片上也要噴水。
第5種蔬菜儲存法：泡水法
想盡量少出門，蔬菜一次要多囤些才行，那麼問題來了，冰箱容量有限，而且也不能把什麼都直接往冰箱裏放，就比如有些味道的韭菜、蔥；再或者本身就有很多水分的蔬菜，比如蓮藕等，那我們要如何儲存這類蔬菜呢？我就再告訴您個很好用的保鮮訣竅。
有些蔬菜可以用泡水的方法來儲存。我們用韭菜來舉例子。
把韭菜的爛葉子摘下去，找一個乾淨的小水桶，將韭菜放進桶裏，倒入清水，沒過韭菜根的位置，水位不要太高。這樣韭菜根部可以吸收水分，韭菜放上十天都不會壞，葉片保持翠綠，還能長高呢。
水泡韭菜要記得經常換水，天氣熱的話，要每天換水，以保持水質的新鮮。有了這個小妙招，韭菜可以儲存更長時間，想吃的時候拿上一縷，炒雞蛋或包韭菜餃子，可真香呀。
蔬菜保鮮方法
1、茄子
茄子是餐桌上的常見蔬菜，因其獨有味道受到很多人的歡迎。茄子的表面覆蓋着一層蠟質，如果表面的蠟質受到破壞，如表面受到損傷或者是受到水的沖刷，便面的蠟質便不會起到保護作用，微生物便會侵襲導致茄子腐爛。所以，在儲存茄子之前一定要確保茄子沒有被水洗過，而且便面沒有傷痕，然後將其裝在保鮮袋中，密封保鮮袋，放在陰涼通風處即可，但不可放在冰箱中。
2、胡蘿蔔
胡蘿蔔營養豐富，對於腸胃不適，便祕等都有着很好的幫助，而且胡蘿蔔因爲其特殊口味等原因，很多菜品的製作都需要用到胡蘿蔔。想要儘可能的保持胡蘿蔔的新鮮要先將胡蘿蔔在乾燥的環境下放置一天，使胡蘿蔔表皮面的水分散發掉之後，將胡蘿蔔上面的“頭”，也就是綠色部分切掉，然後裝在保鮮袋中，密封保鮮袋，放置在冰箱冷藏中即可。
3、綠葉菜
儲存之前先將綠葉菜進行清洗，然後將清洗過的綠葉菜進行風乾，保證葉子上面沒有水滴和溼漉漉的潮溼感；然後用乾淨的紙巾將綠葉菜包裹起來，保證綠葉菜上面的水分會完全被吸附乾淨；將用紙巾包裹好的綠葉菜密封在保鮮袋裏面，根部朝下，直立放在冰箱冷藏室裏面。此種方法適用於大部分的綠葉菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜等。
4、青椒
青椒的`口味爽口，是很多人十分喜歡的蔬菜。青椒在儲存之前不可以清洗，因爲清洗過的青椒容易腐爛變質，如果青椒的表面有泥土或者是水漬的話用紙巾擦拭乾淨即可；然後放在保鮮袋中，放置在陰涼通風的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室裏面，不過，因爲青椒的儲存溫度在7°C左右，不可以長時間儲存在冰箱中，負責會變黃，變軟，影響新鮮度。
5、西紅柿
在儲存西紅柿的時候，如果是短時間內不會食用且要保持新鮮的話就要選擇成熟度較低的西紅柿。擦拭掉西紅柿表面的泥土或水漬，不可用水沖洗或者使西紅柿表面破損；
然後放入到保鮮袋中密封，放置在陰涼通風處；每天開啟保鮮袋一次，進行通風，每次時間在5分鐘左右，如果保鮮袋中有水珠的話要擦拭乾淨後再密封保鮮袋。
6、黃瓜
黃瓜清新爽口，是很多人在夏天祛暑降溫的首選。黃瓜在儲存之前不要用水沖刷，同時黃瓜表面不可以受到破損，如果黃瓜便面有泥土或者水漬的話用紙巾擦拭乾淨；然後放在保鮮袋中並保持保鮮袋密封，放置在冰箱的冷藏室裏面。
不過，不可以久置於冰箱之中，否則的話黃瓜會發黃，發軟，甚至長毛，變味，腐爛，所以，想要稍長期儲存的話最好將密封后的黃瓜放置陰涼通風處。
7、豆角
在儲存豆角之前，先將豆角用開水焯一下；然後將用開水焯過的豆角晾乾，確保豆角上沒有過多水分之後，將豆角裝進保鮮袋，在將保鮮袋中的空氣盡可能的排出去之後，將保鮮袋進行密封，最後放進冰箱冷凍室。這樣儲存的豆角在一個月，甚至兩個月之後再取出來食用時都是新鮮翠綠，鮮嫩如初，而且，口味也不會受到一點影響，就好像是剛剛採摘的新鮮豆角一樣。
8、土豆
在將土豆進行儲存之前，一定不要將土豆進行清洗或者是讓土豆表面收到損傷。將沒有清洗過且沒有收到損傷的土豆放置在紙箱中，然後將只想進行封存，最好在紙箱上面覆蓋上報紙等，防止陽光直射，然後放置在陰涼通風處；土豆長芽之後便會產生毒素，不可再吃，爲了防止土豆長芽可以在紙箱中放幾個蘋果，一定程度上會抑制土豆長芽。
儲存食物原則：
1.水果、蔬菜、肉製品、奶製品等容易壞的食物最好隨買隨吃，最多買 2～3 天的量。
2. 不貪便宜購買大包裝。多出的食物，最好分裝成小包，放在不透水密閉包裝當中，妥善儲存。
3. 購買之後趕緊烹調食用，及時吃完。一次吃不完的，最好提前分撥出來，分裝冷藏。
4. 剩飯菜要及時放進冰箱冷藏，不要在室溫下放兩小時以上。
5. 食物從冰箱裏拿出來之後，要徹底加熱。
6. 經常檢查冰箱，把放得過久已經不新鮮的食物及時處理掉。
一、適合放冰箱【冷藏】 的食材
1、綠葉蔬菜
儲存方法：
1.先把綠葉菜表面的水滴風乾掉。
2.放入袋子，一定記得放一張紙巾進去，在冰箱冷藏儲存的時候，紙巾會吸附一些水氣，這樣，菜葉和菜梗兒就不會被溼漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛啦。
當你需要囤放大量綠葉菜的時候就可以用這種方法，什麼油菜，芹菜，生菜，菠菜，小白菜，莧菜，香菜，韭菜，香蔥，空心菜，油麥菜，只要是綠葉菜都行這個方法可以延長綠葉菜的儲存時間，一般情況下，5天的時間是沒有問題的。
2、菌菇類
儲存方法：
1.菌類買回來後，不要讓它們表面沾水，保持乾燥哈。
2.放入大牛皮紙信封，封口儲存，再放入冰箱冷藏室。
用這個方法儲存菌類至少可以保證1周不壞。原理是因爲牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內部不會積累溼氣和水分，所有的菌類都適合這樣的儲存方法。牛皮紙袋也可以多次反覆使用哦。
3、香蔥香菜
儲存方法：
1.用兩片白菜葉（不要清洗）將香蔥，或香菜包裹起來。
2.放入保鮮袋，再存入冰箱。
用這個方法儲存香蔥和香菜，葉子不會變幹，或腐爛，可以保鮮很長時間。
4、食用香草
儲存方法：
1.買回的香草用噴壺噴少量的水，然後用廚房紙巾輕輕的按壓，讓水分都吸收到紙巾上，並用這個紙巾將香草包裹起來，放入保鮮袋繫好後，放冰箱冷藏儲存。
2.用這個方法儲存香草，大概可以維持7—15天。
薄荷，羅勒，法香，百里香這樣的香草大概保持7—10天左右。而迷迭香的儲存期比較長，15天左右是沒有問題的。
在香草上噴水後，記得用紙巾輕輕壓幹後再包裹。不要溼度太大，否則葉子很容易腐爛。
5、菜椒類
儲存方法：
1.彩椒、青椒、尖椒等，先用剪子把椒蒂剪出一個切面兒，點燃蠟燭，將蠟油滴在彩椒蒂的橫切面上。
2.等凝固之後，再把彩椒放入保鮮袋，放在冰箱裏儲存，能保鮮2-3周哦！注意不要碰掉彩椒蒂上面已經凝固的蠟燭。
6、豆芽
儲存方法：
買豆芽的時候經常會有量大了，一次做不了的時候，我通常都是把剩餘的豆芽用保鮮袋裝好，封起來，再從外面套上一個袋子，然後放冰箱冷藏室。
7、雞蛋
儲存方法：
1.雞蛋買回家後，把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用乾淨的紙稍稍浸溼擰乾後，輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西（不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦淨蛋殼即可）。
2.把擦淨的雞蛋，小頭朝下，大頭朝上的放入雞蛋盒中，放入冰箱冷藏室裏。
3.在溫度2~5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右。所以，我們要儘快地消滅掉買來的雞蛋。
用水洗過的雞蛋不宜儲存，因爲雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。所以，我們要用微溼的紙將蛋殼表面的贓物擦掉就可以了。
8、白蘿蔔
儲存方法：
它的儲存和上面的菜一樣，但多一個小要點，就是放冰箱之前，最好把蘿蔔櫻兒處切掉，不然以它頑強的生命力，即使在冷藏的環境中，也可能繼續生長，吸收蘿蔔的養分，那樣兒就會影響口感了呦。
新鮮蔬菜怎麼儲存 新鮮蔬菜的儲存方法
1、買回家的綠葉蔬菜，先不用急着放入冰箱，先將菜解開，然後晾在一個紙箱上面，均勻的攤開蔬菜，慢慢的蒸發掉表面的水分，直到蔬菜表面稍微有一些乾的感覺後，就可以收起來裝入保鮮袋中放入冰箱了，因爲水分少了，自然可以多存儲一段時間。
2、冷凍，這個不是說新買的蔬菜就直接放進去冷凍，而是先將蔬菜清洗乾淨，然後鍋內燒水，等到水沸騰的時候，將這些菜放入水中，不需要煮熟，只要看菜的表面變了顏色，已經斷生之後，就可以撈出來了，晾到溫度不是特別高的時候，裝入塑料袋，再放入冷凍中冷凍就可以了，下次吃的時候拿出來，解凍之後切開，可以任意烹飪。
3、包裹，爲了避免蔬菜出水從而讓蔬菜腐爛，所以需要用大塊的紙巾包裹住蔬菜之後，再套上塑料袋放入冷藏，這樣蔬菜從冰箱內出水的時候，就會被這些紙巾吸去水分，和第一個方法是差不多的道理，都是爲了減少蔬菜和蔬菜之間的水分。
蔬菜儲存方法如何儲存蔬菜
1、紙箱儲存：（1）先拿一卷乾淨的保鮮膜，用這個保鮮膜將你的蔬菜包裹起來放入紙箱裏。（2）包裹好後，將你的這個蔬菜放到一個乾淨的紙箱子裏面，放到陰涼乾燥處。（3）將整個紙箱子放到家裏陰涼乾燥的地方儲存起來就可以了。
2、紙巾儲存；（1）拿一張乾淨的紙巾，將這張紙巾用清水完全浸溼。（2）將浸溼後的紙巾展開，再用這張紙巾將你的蔬菜的根部給包裹起來。（3）再將全部的蔬菜都放到乾淨的塑料袋裏面，再放入冰箱保鮮室就可以了。
3、保鮮袋儲存；（1）將你的蔬菜直接放入到一個保鮮袋裏面，準備一盆清水。（2）將蔬菜連同保鮮袋一起放到清水裏面，將保鮮袋裏面的空氣擠乾淨。（3）再將這個保鮮袋的封口處打一個結，將保鮮袋封好，放入冰箱保鮮室就可以了。
蔬菜如何儲存更新鮮
蔬菜如何儲存更新鮮
蔬菜如何儲存更新鮮，每一頓飯菜一般都是會有蔬菜的，而且現在蔬菜種類越來越多，也越來越貴，買了回家儲存不好的話，很容易交壞了，下面看看蔬菜如何儲存更新鮮及相關資料。
豆角
儲存一個月。
豆角可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室裏。這個方法豆角可以保鮮一個月。
注意：長毛的豆角勿食。豆角不能生吃或夾生吃，易中毒。
藕
儲存一個月。
將藕清洗乾淨，放入容器裏，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。
注意：蓮藕變黑，同時有異味，勿食。
南瓜
儲存：兩個月或1~2天。
沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以儲存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。
注意：南瓜表皮和內部出現腐爛勿食。
綠葉菜（如芹菜/茼蒿）
儲存3～4天。
將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裏，可保鮮3～4天。
注意：綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。
香菜
儲存7~10天。
將香菜捆成小捆，外面包層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，置於陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。
注意：香菜蔫了可以食用，發黃、腐爛勿食。
西紅柿
儲存10天
西紅柿不用水洗，放於保鮮袋內，再放入冰箱，可儲存10天左右。
注意：腐爛勿食。
洋蔥
儲存N天。
將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
注意：洋蔥腐爛面積若過大則不要食用。
胡蘿蔔
儲存N天。
將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。
注意：一般胡蘿蔔壞了顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。
豆芽
儲存2天。
豆芽最好買來當天就吃完，如果需要儲存，可以將豆芽裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏儲存，最多不能超過兩天。
注意：黃豆芽若發黑勿食。
葉菜類 葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就會變黃，葉片也溼爛爛的。
儲存此類蔬菜最重要的就是要留住水份，同時又得避免葉片腐爛。
最簡單的方法就是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢，
莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效的延長儲存時間。也可以把廚房紙巾沾溼後將葉菜包住，
再放入冰箱冷藏，也可以減緩水份散失，留住新鮮。
並不是所有的蔬菜都適合冷藏。通常，含糖分多、表皮較硬較厚實的蔬菜如蘿蔔、
洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等，適合於陰涼處存放，放進冰箱反而更容易壞。
根莖類如馬鈴薯放在冰箱中反而更容易發芽。通常，含糖分多、表皮較硬較
厚實的蔬菜如蘿蔔、洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等，適合於陰涼處存放，放進冰箱反而更容易壞。
葉菜類 葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就會變黃，葉片也溼爛爛的。
儲存此類蔬菜最重要的就是要留住水份，同時又得避免葉片腐爛。
小黃瓜則選刺比較多的。
此外，冷藏的溫度必須維持在6℃，太冷會使果菜類蔬菜凍傷，流失原有風味。
蔬菜能不能久放
將蔬菜放在冰箱內存儲，由於蔬菜本身含有鹽，但在冰箱儲存一段時間後，這種鹽很容易被酶和細菌的作用轉化爲有毒物質——亞鹽。這種亞鹽它在人體內與蛋白類物質結合，可生成強致癌性的亞鹽類物質。因此蔬菜並不適宜長時間放置冰箱中。
除了蔬菜自身會產生有毒物質，長時間儲存也會讓蔬菜的`營養物質流失，在30℃的屋子裏儲存24小時，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失，而亞鹽的含量則上升了幾十倍。
蔬菜久存會導致食物中毒，帶來危險。危險來自蔬菜本身含有的鹽。鹽本身無毒，然而在儲藏一段時間之後，由於酶和細菌的作用，鹽被還原成亞鹽，亞鹽是一種有毒物質，它在人體內與蛋白類物質結合，可生成強致癌性的亞鹽類物質。
蔬菜中的鹽來自肥料。菜農往往大量、單一地施用氮肥，超過了植物的需要量，或是在要收摘之前還在施肥。由於植物來不及把它們全部用來合成營養物質，只好以鹽的形式留在蔬菜中，成爲隱患。營養豐富的綠葉蔬菜中的鹽含量，較根類、茄果類蔬菜更高。
儲存蔬菜不僅會產生有害物質，而且會發生營養素的損失。試驗證明，在30℃的屋子裏儲存24小時，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失，而亞鹽的含量則上升了幾十倍。
在市場上採購蔬菜應挑選最新鮮的，不應貪圖便宜而購買萎蔫蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內儲存期不應超過3天。凡是已經發黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜都不要食用.
怎樣儲存蔬菜保持新鮮
怎樣儲存蔬菜保持新鮮
怎樣儲存蔬菜保持新鮮，生活中我們經常每次去買菜都會買一堆蔬菜回家，而且綠葉蔬菜營養價值，但是在蔬菜儲存上需要一些小技巧，那麼，以下分享怎樣儲存蔬菜保持新鮮。
購回的新鮮疏菜如果太髒，把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販爲了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾；如果是在超市買的菜，菜本身會非常幹，就必須爲它點點水，水不能點太多，多了容易爛；
然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦！
另外“綠葉青菜”在冰箱裏面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
水果蔬菜保鮮有訣竅
（1）冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的.地方，可保鮮數天。
（2）生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
（3）大蒜、蔥、姜、辣椒大多爲調味品，儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。
（4）水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
幾種日常食用蔬菜的保鮮
（1）香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉爲好)，裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。
（2）茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋着一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要儲存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，並存放在陰涼通風處。
（3）韭菜保鮮。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裏。就會長時間不於、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。
（4）西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，紮緊口，置於陰涼處，每天開啟袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用乾淨的毛巾擦乾然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，—般可維持30天左右。
第一步：
需要選擇乾燥背風和排水良好的地方，而且確定場地的大小根據青菜的多來判斷。還可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內。或者把青菜兩三天翻倒一次。
第二步：
我們買回青菜後需要先晾曬一下，然後在樓道里將菜根朝裏碼成單垛。當氣溫適宜的時候我們正常放置，當氣溫在零攝氏度左右時白天不用苫蓋，只把風口處用東西遮擋一下，在夜間搭上點草簾即可，然後到中午可以通一會兒風。
第三步：
青菜儲存時間長有的易發生霜黴病或者易產生腐爛變質，所以遇到這些病菜要及時挑出來，以免影響到其他好的白菜導致使羣菜腐爛和生病。
以上就是如何長時間儲存青菜的具體解決辦法，相信大家很快可以學會。
清洗蔬菜的注意事項-清洗蔬菜的小竅門
洗菜的注意事項
1、先洗後切
有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以爲洗得更乾淨，但廣東資深營養顧問王毅表示，這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素b族、維生素c和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類溶解在水裏而流失。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。
2、浸泡10—15分鐘
洗菜時，浸泡的時間最好是10—15分鐘，用清水浸泡2—3次，基本上可以清除輻射物以及殘留的農藥。若浸泡蔬菜的時間超過半小時，蔬菜裏的維生素也會流失掉。
3、別用鹽水洗
最好的洗菜水是自來水。很多人喜歡用鹽巴、合成清潔劑，其實都不好，鹽巴會降低洗淨力，過度浸泡，容易使維生素流失；拿合成清潔劑洗，還有二度農藥殘留的可能。
洗菜的小竅門
1、用淘米水洗菜
淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。我覺得毒物都是有共性的，所以處理有輻射物的蔬菜，我也會用淘米水來洗。
2、洗小葉菜放勺白麪
怎樣洗菠菜、韭菜等小葉的菜又快又幹淨？教你一招小葉子植物和葡萄的洗法。那就是將蔬菜或水果放入盆中，放滿水後將一勺白麪放入，將面化開，在面水裏沖洗兩次後再用清水沖洗即可，既能消毒又洗得乾淨。
蔬菜怎麼儲存更新鮮？蔬菜的保鮮方法與技術
蔬菜如何保鮮是生活中經常遇到的問題，下面就對蔬菜保鮮方法做個歸納，希望對大家有所幫助。
蔬菜怎麼儲存更新鮮？蔬菜的保鮮方法與技術
蔬菜的保鮮方法與技術
1、 芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏儲存，可儲存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏儲存。
2、 香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外面包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。
3、 茄子保鮮
茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏儲存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。
4、 韭菜保鮮
因爲韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏儲存，最好儘快食用。
5、 西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱儲存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。
6、 土豆保鮮
土豆適宜低溫儲存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。
7、 冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。
8、 大蔥保鮮
可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏儲存時間會更長。
9、 蔥頭保鮮
將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
10、 大蒜保鮮
大蒜屬香辛類蔬菜，儲存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。
11、 姜保鮮
姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內儲存，還可以冷凍儲存。
12、 菠菜保鮮
用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。
13、 胡蘿蔔、山藥保鮮
將胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。
14、 南瓜保鮮
切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏儲存。
15、 金針菇保鮮
可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然後再放入冰箱裏儲存。
16、 圓白菜、生菜保鮮
將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。
17、 白蘿蔔、青蘿蔔保鮮
蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿蔔的葉子切除，然後再儲存。
18、 青椒保鮮
青椒沾水以後會變質，儲存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。
蔬菜如何保鮮
葉類蔬菜保鮮：
利用“紙”留住蔬菜水分。 葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也溼爛爛的。儲存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。 最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長儲存時間，留住新鮮。
非葉類蔬菜保鮮：
冬瓜：應選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4-5個月。
冬筍和生薑：找一舊面盆鋪上溼沙，將冬筍和生薑尖頭朝上埋入沙中拍實，置於陰暗、通風處，可保鮮4-7周。
洋蔥和蒜苗：晾乾洋蔥或蒜苗，放在涼爽、乾燥、通風處，能貯藏很長時間。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否則洋蔥或蒜苗會悶軟、變質和發芽。
土豆：喜低溫，宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的澱粉含量會降低，還會發芽。除了要低溫儲存外，還要保持土豆的乾燥，以防黴爛。
蓮藕：用清水洗淨泥土，放入浸泡在水中，每1～2天換一次水，冬季保持水不結冰爲好。
大蒜：將好蒜裝入塑料袋內封緊，放在室內，每週檢查一次，發現有乾癟的蒜及時拿出來。
如何儲存蔬菜怎樣長期儲存新鮮蔬菜
1、保溼，對於新鮮蔬菜特別是綠葉菜，水分含量特別高。一旦水分蒸發流失，蔬菜就會很快發黃發蔫。所以，保鮮最重要的是保溼，先鎖住水分。首先要摘掉壞葉，然後用保鮮膜或者保鮮袋包好，然後放入冰箱冷藏室內儲存。大部分的蔬菜，透過這種方式可以儲存7天左右。對於根莖類蔬菜，例如地瓜，山藥，胡蘿蔔等，一般不需要冷藏儲存。只要放在陰涼乾燥的地方常溫儲存就可以。
2、清洗，很多人以爲洗菜，只是把蔬菜上面的髒東西洗掉這就錯了。除了水分蒸發以外，各種微生物也是制約蔬菜儲存的危險敵人。新鮮蔬菜表面上會存在很多微生物，儲存超過一定時間，微生物大量繁殖，蔬菜就會腐爛。所以，清洗還有最重要的一點，就是要洗去菜上面的微生物。
對於綠葉蔬菜，你如果不怕麻煩，可以把蔬菜仔細清洗以後，用紙巾將表面水分輕輕吸掉，然後再放入保鮮袋中，放冰箱冷藏儲存。這樣可以大量減少蔬菜中的微生物數量，就能長期儲存了。
3、焯水，焯水也是儲存蔬菜很重要的一點。這種方法特別適合香椿芽，西藍花，胡蘿蔔，黃豆，花生，西葫蘆這些瓜果類蔬菜。如果不嫌棄外形不好看，這個方法同樣也適合用於儲存綠葉蔬菜。焯水後的綠葉菜除了外形塌了點，色澤營養和新鮮蔬菜沒有差別。
4、冷凍，很多人都以爲，蔬菜不適合冷凍只適合冷藏，其實冷凍也是蔬菜常見的儲存方式！
冷凍，可以讓蔬菜儲存期延長至一個多月。如果冰箱冷凍層裝得下，這是一個很管用的解決方法！蔬菜在冷凍前，我建議你先放入開水中燙一下，目的是讓蔬菜中的酶失去活性，防止風味，顏色和營養損失。焯燙以後，迅速將蔬菜放入冷水中降溫。然後吸乾水分，裝去保鮮袋放入冷凍層冷凍儲存。
新鮮蔬菜應怎樣儲存
方法一：
將新鮮蔬菜放入保膜袋或食品袋中，不完全封閉，能夠產生對流，分幾處多扎幾個小口，這樣可以保持蔬菜大葉菜裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，使蔬菜保鮮；
方法二：
蔬菜放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，待到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏；
方法三：
新鮮蔬菜用小繩捆起，根朝下放在水盆裏使其根部保持溼潤。
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