雞蛋冷水煮還是開水煮容易剝：答案是冷水。
煮雞蛋用冷水煮比較好。因爲如果雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高溫的蒸煮，使雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。雞蛋冷水下鍋的話，會隨着水溫的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來說也會比較鮮嫩。
1、煮雞蛋用冷水煮比較容易剝。
2、因爲如果雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高溫的蒸煮，使雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。雞蛋冷水下鍋的話，會隨着水溫的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來說也會比較鮮嫩。
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煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
很多人會有早餐吃一個水煮雞蛋的習慣，不僅會有飽腹感，還有豐富的營養，滿足一整天的需求。水煮蛋也是比較清淡的做法，可以吃到雞蛋原本的味道，那麼我們在煮雞蛋的時候要冷水下鍋還是熱水下鍋呢？
其實雞蛋冷水和熱水下鍋都可以，水開後要注意控制火候，以免火太大導致雞蛋開裂。相對建議用冷水煮雞蛋。冷水煮蛋能夠使蛋清與蛋黃均勻的受熱，這樣煮出來雞蛋更加滑嫩而且容易剝殼。還能夠減少烹飪時間，一般都是大火煮開後，然後再繼續小中火煮至五分鐘，雞蛋就熟透了，這樣能夠準確的判斷煮蛋時間。冷水煮蛋能夠有效地殺死細菌，而且煮熟了雞蛋不會發硬，熱水煮雞蛋不好判斷雞蛋熟透的時間，而且比較浪費時間。
如果雞蛋在水沸騰的時候放鍋煮，雞蛋會突然受到高溫，容易破殼，讓雞蛋裏面的蛋黃流出，尤其是剛從冰箱中取出的雞蛋 ，不可直接放進沸水中。煮雞蛋時，注意火不要開太大，開中火即可。在這樣的高溫下煮熟的雞蛋是最滑嫩的。
1.雞蛋洗淨後，放入盛有冷水的鍋中。 這個時候不要煮它們。 讓雞蛋在冷水中浸泡一會，讓雞蛋中心的溫度和水溫一樣，然後開始煮。
2.烹飪時要注意。 不要用大火煮，而是用中火把雞蛋和水一起加熱。 蛋殼內的溫度不會急劇上升，所以不容易開裂。
3.煮約6-7分鐘，關火，暫時不要取出，將雞蛋放入鍋中煮5分鐘，這樣煮熟的雞蛋剛剛好，不會太老也不會糖心。
開水煮蛋還是冷水煮蛋？
其實開水煮蛋和冷水煮蛋都是可以的，一般來說，人們習慣是冷水煮蛋，開水下蛋，因爲冷水煮蛋，蛋殼容易剝。
煮雞蛋用冷水還是熱水好剝皮嗎？
雞蛋應該用冷水煮還是熱水？
煮雞蛋要溫水下鍋煮，不要用冷水和開水，水溫大約40度，剛剛燙手就可以了。
首先把雞蛋放入冷水裏清洗，加入一勺麪粉，麪粉有吸附作用，因爲蛋殼的表面有很多髒東西，如果洗不乾淨會有細菌，用麪粉水浸泡10分鐘，再衝洗乾淨即可，這樣就洗得特別乾淨了，有人不洗直接下鍋煮，是不衛生的哦。
煮雞蛋，冷水下鍋還是熱水？大多數人都做錯了，難怪雞蛋不好剝皮，煮雞蛋要溫水下鍋煮，不要用冷水和開水，水溫大約40度，剛剛燙手就可以了，然後點兩滴白醋，白醋的作用可以軟化蛋殼，這樣剝的時候就很容易脫落了，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後一般煮5分鐘左右就熟了，關火後再燜1分鐘，要想煮雞蛋容易脫殼，煮的時間長一些也是關鍵。
撈出雞蛋，放入冷水中過涼，這一步的作用是使蛋殼遇冷，這樣蛋清和蛋殼就更容易脫離，一鍋雞蛋一個破碎的都沒有。
烹飪小貼士：1、雞蛋清洗時加勺麪粉更容易把蛋殼表面的髒東西洗乾淨。2、煮之前先用冷水浸泡一會兒，這樣雞蛋不容易煮破。3、要溫水下鍋，冷水熱水都不行。4、下鍋後加滴醋，可以軟化蛋殼，煮熟後燜一會兒再開啟鍋蓋。5、撈出用冷水過涼，也是蛋殼好剝的關鍵一步。
雞蛋是用涼水還是用熱水煮的啊？
冷水下鍋即可。煮雞蛋冷水下鍋煮上十分鐘左右即可，若是熱水下鍋，溫度過高會出現表面熟了但裏面未煮熟的情況，冷水下鍋之前需要將雞蛋表面的雜質和灰塵清洗乾淨。煮雞蛋的過程中可以加入適量的油或鹽，這樣煮出來的雞蛋不會裂殼，而且較爲好剝。
煮雞蛋時，應該用冷水下鍋，還是開水下鍋？正確的做法是什麼？
應該是冷水下鍋，因爲這樣的話不至於讓皮開裂。但如果是開水的話，就有可能會導致剛放進去就炸了。
煮雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋好 雞蛋怎麼煮不會破又好剝皮
煮雞蛋是非常簡單的事情，不過有些人發現自己煮的雞蛋很容易破殼，而且非常不好剝皮，這是怎麼回事呢？下面我將爲大家提供解決方法！
冷水下鍋。這樣蛋殼就不易破裂了。
做法
1、將新鮮雞蛋洗淨。
2、放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。
3、雞蛋用小火燒開後，再改用文火煮8分鐘即可。
4、煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。
將雞蛋洗乾淨後，用家用的縫衣針（超細的那種）在雞蛋的（比較胖的那端，不是尖頭的那端）扎個小孔，不要扎的太深，也不要太用力，輕輕扎個小孔那個就可以。因爲雞蛋的那有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內的氣會透過小孔慢慢外泄，雞蛋殼就不會破裂。
2.浸泡冷水雞蛋洗好後，先放在盛滿冷水的盆中浸泡半小時，使雞蛋內的氣壓降低，然後再開火煮，水煮沸後再煮5分鐘，關閉火後，再浸泡5分鐘，這樣蛋殼就不會破裂。
3.中火煮不超10分鐘火開大了，雞蛋受熱氣壓迅速升高，雞蛋膨脹，蛋殼就容易崩裂；火太小，容易雞蛋白煮老了但是雞蛋黃卻不熟；所以煮雞蛋要用中火煮，而且煮的時間最好不超過十分鐘，時間太久，雞蛋煮老了就降低了營養成分，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。煮欠了雞蛋不熟。控制好火候、時間雞蛋就不容易破皮。
4.添加鹽、醋法煮雞蛋的時候，可以在水裏加一點鹽或者醋，少許就可以，可以軟化蛋殼，蛋殼就不容易裂，而且煮熟了以後也容易剝皮。
1.【別用沸水煮蛋】首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裏四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
2.【煮的時間要短，煮後要冷卻】蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋裏拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
3.【陳一些的雞蛋更好剝】我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因爲稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱裏儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變鬆。
4.【蛋黃外面變綠沒關係】如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。
1.煮雞蛋的時間一定要把握好，一般5分鐘左右就可以了，這樣煮出來的雞蛋質感較嫩，口感較好。千萬不要煮太久，不然雞蛋會有怪怪的味道，而且不好吃。
2.雞蛋煮熟後，應該立馬放到冷水中冷卻，不然的話開水的餘溫會將雞蛋煮老了，或者可以煮雞蛋的時間把時間控制的短一點，然後關火讓雞蛋在開水裏多放一會把雞蛋煮熟。
煮雞蛋是冷水下還是熱水下得好?
煮雞蛋比較好的方式是冷水下鍋，其原因是相對於熱水下鍋，冷水下鍋煮雞蛋能夠在煮沸的過程中減少發生破裂的情況。而煮雞蛋的時間是在十分鐘以內，煮好後的雞蛋最好能夠放入涼水中，這樣可以防止燙手以及使雞蛋更好剝。
煮雞蛋比較好的方式是冷水下鍋，其原因是相對於熱水下鍋，冷水下鍋煮雞蛋能夠在煮沸的過程中減少發生破裂的情況等。
煮雞蛋是冷水下鍋還是沸水？幾分鐘？
冷水下鍋。這樣蛋殼就不易破裂了。
雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。
煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。爲防止細菌感染不宜放入自來水中。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有着重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視爲老年性癡呆的剋星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
參考資料：百度百科——煮雞蛋
煮雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋？有什麼區別呢？
煮雞蛋當然是冷水下鍋，因爲熱水下鍋的話，很容易把雞蛋殼煮破，雞蛋裏的蛋液就會流出來，水煮雞蛋很容易煮成蛋花湯。熱水下鍋煮雞蛋，雞蛋營養價值會流失，蛋黃也會煮的發黑發黃，膽固醇升高之後，不僅影響口感，吃進身體裏之後還會難以消化和吸收，對我們身體的健康有很大危害。
一、正確煮雞蛋，保證營養價值不會流失
正確煮雞蛋的做法應該是將雞蛋表皮清洗乾淨之後，放在鍋裏倒入冷水，大概煮上八分鐘左右，最後關火燜上三四分鐘。這樣煮出來的雞蛋營養價值不會流失，也不會煮破皮成爲一鍋蛋花湯，並且撥開之後，裏面的蛋黃也呈現出金，口感更爲鮮嫩。
如果你喜歡吃溏心蛋的話，可以減少一下煮蛋的時間，大概煮個六分鐘左右的時間，蛋黃基本上就會成爲溏心狀的樣子。不論你想煮的蛋是雞蛋、鴨蛋還是鵝蛋亦或者是鴕鳥蛋，都務必要做到冷水下鍋，這樣子才能做出營養價值豐富的水煮雞蛋。
二、雞蛋較常見，製作雞蛋方法特別的多
如果你要做蒸雞蛋羹的話，可以把雞蛋打散放在碗裏，然後在裏面倒上醬油，放一點點鹽和味精進行調味，在隔水蒸上十五分鐘，就能夠製作出很美味的雞蛋羹。
雞蛋幾乎成爲了家家戶戶都會吃的一道食物，它的製作手法簡單，烹飪方式衆多。並且雞蛋的營養價值很高，如果想要補充身體的蛋白質，雞蛋是最便宜也是含蛋白質量最多的一種食材。雞蛋的製作方法特別多，屬於非常百搭的一款食物。在家常菜裏，雞蛋幾乎隨處可見，比如說番茄炒蛋，雞蛋炒蒜薹，雞蛋炒韭菜，紫菜蛋花湯等等，都是很美味的佳餚。雞蛋炒蝦仁這道菜也是小孩子很喜歡吃的。
我們的生活裏無論是家常菜還是製作甜品都離不開雞蛋的身影，說雞蛋是最寶貴的食材也不爲過。
雞蛋涼水煮還是熱水煮好剝皮
正確的做法是，雞蛋清洗乾淨，冷水下鍋，小火加熱幾分鐘，然後再轉中大火。用這個方法煮好的雞蛋，保證不破皮不開裂。尤其是從冰箱裏拿出來的雞蛋，之前一直在低溫環境下，更應該用冷水下鍋，否則很快就會被煮破殼。
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