煮雞蛋用冷水煮比較好。因爲如果雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高溫的蒸煮，使雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。雞蛋冷水下鍋的話，會隨着水溫的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來說也會比較鮮嫩。
1、雞蛋用冷水煮比較好。如果雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高溫的蒸煮，使雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。
2、雞蛋冷水下鍋的話，會隨着水溫的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來說也會比較鮮嫩。
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煮雞蛋需要冷水還是熱水
雞蛋是冷水煮，方法如下：
食材：雞蛋適量
1、把雞蛋分放在鍋裏。輕輕地把你的雞蛋放在一個鍋的底部。把它們很輕地擺放好，以免破裂，不要堆疊。
2、在平底鍋裏盛滿冷水，水要蓋過雞蛋，加一點鹽，你可以用你的手穩定一下雞蛋，因爲你加水時，雞蛋可能會滾動。
3、把平底鍋放在中火上。用蓋子蓋住平底鍋，讓水慢慢沸騰。
4、當水沸騰時，從熱水中取出雞蛋，把蓋子放在平底鍋上，水的熱量和爐子裏剩下的熱量足以煮完你的雞蛋。
5、冷卻雞蛋以阻止烹飪過程。等雞蛋煮完後，輕輕地把鍋裏的熱水瀝乾。也可以用一個開槽的勺子逐個取出雞蛋，把雞蛋放在冷水下，或者小心地滴進一碗冰水裏，這樣很快就能把它們的溫度降下來。
6、當準備吃雞蛋的時候剝去它們的皮。把每個雞蛋壓在一個乾淨的，平坦的表面，並在你的手滾動，以打破外殼。從雞蛋較胖的一端開始剝，在蛋殼下面應該有一個小的空空間，這使它更容易剝離。
煮雞蛋用熱水還是用涼水比較好
煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時的雞蛋呈溏心狀，營養成分最高最利於人體吸收。將雞蛋洗淨後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。
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注意事項：
不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。
“3分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，在人體內的消化時間相對來說要比較長一點。營養最豐富的是“5分鐘雞蛋”，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。
要注意到是雞蛋在沸水中煮的時間超過10分鐘的話，那麼內部就會發生一系列的化學變化，蛋白質的結構也會變得緊密，非常不容易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸，所以很難被消化，因此人吃了也不會有太多的營養。
相比於過熟的雞蛋，沒有煮熟的雞蛋對人體的危害更大。因爲生雞蛋菌污染的問題，還有抗酶蛋白和抗生素蛋白兩種有害物質，這樣的話導致人體生物素缺乏，從而就會產生精神疲倦，肌肉痠疼等症狀。
煮雞蛋應該是用冷水還是用熱水？
一般建議冷水下鍋比較好。
正常情況下來說，在煮雞蛋的時候，既可以冷水下鍋，也可以熱水下鍋，但考慮到雞蛋的蛋殼比較脆弱，一般要是熱水下鍋，雞蛋一下子受到熱水的煮制，從而很容易導致雞蛋蛋殼變碎，從而影響雞蛋的口感。冷水下鍋的話，雞蛋可以隨着水溫的升高被慢慢煮熟，這樣煮出來的雞蛋口感會更好一些，蛋殼也不容易破裂，但要注意不要煮太久。
一般要是冷水下鍋，由於水溫需要慢慢升高，因此煮雞蛋時間會久一些，一般需要15分鐘左右的時間，纔可以將雞蛋煮完全熟。但要是使用的開水煮雞蛋，那麼煮制的時間就會比較短，一般水開之後，將雞蛋放下去煮8分鐘左右，就可以將雞蛋煮熟了，注意時間不要太長，避免導致雞蛋變老。
要知道雞蛋中主要的成分就是蛋白質，這種物質本就不是很耐熱，受熱時間太長，很容易導致蛋白質凝固，從而導致雞蛋變老，使水煮雞蛋口感乾硬，吃起來沒有哪種細嫩、順滑的感覺，所以說生活中要是水煮雞蛋的時間過長，那麼是很有可能導致雞蛋變老的。
煮雞蛋用冷水還是熱水？煮雞蛋用冷水還是開水？
雞蛋是一種常見的食物，一般我們一天多多少少都會吃到一些雞蛋，即便是我們自己生活中沒有煮雞蛋的習慣，我們在外面買早餐也會吃到雞蛋，因爲很多面食裏面都有添加雞蛋。很多人在自己煮雞蛋的時候不知道用什麼水，那麼，煮雞蛋一般用冷水還是開水呢？
1、用開水還是冷水
煮雞蛋開水冷水都能煮熟。
雞蛋的蛋白中含有大量的蛋白質，煮熟就會凝固，去除腥味，方便食用，用開水和冷水都能煮熟，各自有各自的有點，生活中根據具體情況自己選擇即可。
2、冷水煮雞蛋好處
冷水煮雞蛋就和溫水煮青蛙是一個道理，雞蛋在冷水中慢慢增溫，從外而內的開始緩慢的凝固，最後全部熟透，這種煮雞蛋的優點在於所煮的雞蛋不會破裂，成熟度均勻。
3、開水煮雞蛋好處
開水煮雞蛋是將雞蛋直接放進開水中，這種煮法雞蛋受熱很快，短時間內就會熟透，但會由於熱脹冷縮的原因出現雞蛋破裂，優點：煮熟快，時間花費短。
4、開水煮怎麼不破
開水煮雞蛋由於受熱快，幾乎所有的雞蛋都會出現破裂，但若是在下水之前用鋼針在雞蛋的外殼上扎些許細孔，保證蛋清不會流出，煮出的雞蛋中大部分都不會破裂。
5、煮雞蛋多長時間
開水煮雞蛋煮5分鐘，冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘。
開水煮雞蛋由於水溫高，成熟很快，雞蛋下水之後繼續保持火力，煮5分鐘即可熟透，煮太久會煮破，還會使蛋白的質感變差；而冷水煮雞蛋需要的時間相對較差，水需要慢慢燒開，在水開後還需要煮3分鐘左右，確保雞蛋熟透。
6、雞蛋的營養價值
【蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸爲多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認爲，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營養素】：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
冷水煮雞蛋還是熱水煮雞蛋
雞蛋可以在冷水或熱水中煮。
因爲如果往鍋裏放熱水，雞蛋的蛋清會突然受熱膨脹，從而打碎蛋殼，導致蛋清從蛋殼的縫隙中流出。碎雞蛋多了會把煮雞蛋變成蛋花湯。雞蛋在冷水中煮，會隨着溫度的升高慢慢加熱凝固，這樣蛋殼就不會破，蛋清也不會流出來。
需要提前準備的材料包括:雞蛋6個，水適量。
1.準備雞蛋，清洗乾淨。
2.鍋中倒入適量的水，加入雞蛋。
3.蓋上蓋子，煮6分鐘。
4.將煮好的雞蛋用冷水浸泡後撈出。
煮雞蛋用冷水還是熱水
雞蛋是我們日常生活中非常普遍的一個食材，裏面含有很豐富的蛋白質，能夠給我們的身體提供很多營養物質，所以每天吃一個雞蛋，對我們的身體來說是一件好事。煮雞蛋是一件特別簡單的事情，但是有時候有的人煮雞蛋就容易把雞蛋弄碎，那麼煮雞蛋的時候，是應該冷水下鍋還是熱水下鍋？煮雞蛋的時候選擇冷水效果比較好，因爲冷水下鍋的話，雞蛋不容易碎，煮出來的雞蛋就會很光滑，也不影響口感，而且在煮雞蛋的時候一定要控制好時間，有時候煮的時間太長，就會影響口感。
一.冷水煮雞蛋比較好
煮雞蛋是一件特別簡單的事情，但是很多人在煮雞蛋的時候都不注意，總是把雞蛋弄碎在鍋裏面，看起來很不美觀，而且想要剝雞蛋的時候也很不容易。冷水煮雞蛋的好處還是比較多的，能夠讓脆弱的雞蛋在水裏面不容易破碎，雞蛋煮好的時候也很容易剝，做好雞蛋的時候可以先泡在冷水裏面幾分鐘，拿出來的時候殼就很容易剝掉，這是生活中一個煮雞蛋的小技巧。熱水煮雞蛋的話，雞蛋也很難剝殼。
二.雞蛋給我們的生活帶來了很豐富的營養物質
在我們的日常生活中，相信每個人，每天的早餐都會有一個雞蛋，我們的身體需要很多的，也有物質需要從生活中很多食物中獲取，比如雞蛋裏面就含有很豐富的蛋白質，每天一個雞蛋，會給我們的身體帶來很多的好處，但是有的人患有某些疾病就不宜食用雞蛋，這時候就要選擇其他的蛋白質來源。煮雞蛋本身就是一件很簡單的事情，如果喜歡吃溏心雞蛋的話，冷水下鍋時間煮短一點。
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
煮雞蛋要冷水下鍋煮，這樣水和雞蛋同時受熱，煮出的蛋纔好吃。如果熱水下鍋，雞蛋受到衝擊極易破裂，另外由於內外受熱不均勻，煮出的雞蛋易夾生、口感不好。而且雞蛋不要煮的時間過久，最佳煮蛋的時間大約需8分鐘，煮出的雞蛋口感最好。
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
雞蛋其實就是母雞所產的卵，又名雞卵、雞子。雞蛋富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
雞蛋不僅營養豐富，還有多種烹飪方法，可水煮、煎、蒸、炒等，可以說做法十分多樣。但是水煮蛋卻是最有營養的，它能保留雞蛋的營養成分不流失。水煮蛋也可以說是做法最簡單的，無非就是鍋中加水，然後放入雞蛋開火煮。但是看似簡單的煮雞蛋卻也是有技巧的，一定要冷水下鍋煮，
另外，煮的時間也不能太長，不然雞蛋就會變得又老又硬，而且吃多了對身體不好。
水煮蛋是用冷水還是熱水？
水煮蛋是用冷水。
首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裏四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋裏拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
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吃雞蛋注意事項：
早晨7~8點是吃雞蛋的最佳時間。經過一個晚上，人體需要補充營養，雞蛋能迅速補充消耗掉的營養。早餐吃雞蛋的人，精力更充沛，全天的熱量攝入更低，有利控制體重。
雖然雞蛋營養全面，但也要注意適量食用。水煮蛋每天吃1~2個，煎雞蛋含油較多，一週吃1~2次即可。中國人坐月子有送雞蛋、吃雞蛋的習俗，手術病人也常透過吃大量雞蛋補充營養。高鍵建議，孕產婦、手術病人沒必要吃太多雞蛋，每天吃1~2個即可。
患有過敏、膽結石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎雞蛋，容易造成血脂升高，不利治療和康復。
參考資料來源：人民網-別用沸水煮蛋 4個絕招煮出嫩滑好雞蛋
參考資料來源：人民網-雞蛋營養最全 4大健康好處！水煮最佳
煮雞蛋是開水還是冷水好 雞蛋用冷水煮還是開水煮更好
煮雞蛋用冷水較好。因爲如果煮雞蛋沸水下鍋，雞蛋會隨着沸騰的水在鍋裏不停翻滾，容易出現破殼的現象，蛋白也容易流出來，口感變差。煮雞蛋應當先把雞蛋洗乾淨，冷水下鍋，待水燒開後，將火減小，再煮4-5分鐘，就可以得到溏心蛋；煮7-8分鐘，蛋就剛剛完全熟。1-2分鐘後再取出，這樣容易剝皮。
煮雞蛋營養豐富，營養吸收率高，也正因此，在能給人體提供豐富、優質的營養的同時，過多食用則不利於健康。因此，不同年齡、不同體力或腦力勞動強度的人，每天可需食用的雞蛋數量也是不同。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，導致口感不佳。
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋爲100%，嫩炸爲98%，炒蛋爲97%，荷包蛋爲92.5%，老炸爲81.1%，生吃爲30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
水煮蛋是冷水煮還是熱水煮？
雞蛋可以用冷水煮也可以用熱水煮。
一般來說用冷水煮出來的雞蛋比較好吃，因爲蛋殼不會破裂，很完整的保留了雞蛋的香味和營養，而用熱水煮雞蛋雖然速度比較快，但是很容易導致蛋殼破裂，蛋白的口感會受到影響。用冷水煮的雞蛋外殼不會破裂，熟得比較均勻。但是冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘。用熱水煮雞蛋速度快，一般只需要5分鐘就可以，但是蛋殼容易破裂。
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注意事項：
雞蛋不宜與兔肉同食：雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃，雞蛋同兔肉食成泄痢，兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
雞蛋不宜與柿子同食會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛爲主的急性胃腸炎症狀。
參考資料來源：百度百科-水煮蛋
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